Comment faire cuire des aliments dans une poêle en acier inoxydable

Au quotidien, lorsqu'on achète une poêle, on privilégie généralement une poêle antiadhésive. Celle-ci permet non seulement d'exprimer pleinement son talent culinaire, mais aussi de simplifier le nettoyage après utilisation. Or, les poêles antiadhésives disponibles sur le marché sont toutes recouvertes de téflon. Ce revêtement chimique a tendance à se détacher progressivement à l'usage, notamment dans la cuisine chinoise, et des particules fines peuvent se retrouver dans notre organisme, ce qui est nocif pour la santé. C'est pourquoi de nombreuses familles optent désormais pour des casseroles et des ustensiles en acier inoxydable de qualité supérieure, afin de limiter leur détérioration.

Cependant, les casseroles en acier inoxydable ne sont pas totalement antiadhésives. Les bons fabricants parviennent à les rendre physiquement antiadhésives, mais comment faire pour que vos casseroles en acier inoxydable restent antiadhésives ? ​​L’équipe de Zhenneng, fabricant de casseroles en acier inoxydable, partage ici son expérience.

1. Versez d'abord du vinaigre blanc dans la casserole en acier inoxydable (de préférence du vinaigre blanc alimentaire, comme du vinaigre aromatisé). Laissez chauffer jusqu'à ce que le vinaigre soit presque frémissant, puis retirez du feu.

Ensuite, prenez une brosse métallique à manche et frottez l'intérieur de la casserole avec du vinaigre bouillant afin d'éliminer les graisses et les impuretés présentes sur l'acier inoxydable. Après le nettoyage, videz le vinaigre blanc et rincez à l'eau claire.

2. Chauffez la casserole à feu vif jusqu'à ce que toutes les gouttelettes d'eau s'évaporent, puis continuez à chauffer pour que la casserole soit très chaude (vous pouvez le vérifier en mettant un peu d'eau sur vos mains ; si les gouttes d'eau roulent directement sur la surface de la casserole, celle-ci sera lisse et suffisamment chaude).

3. À ce moment-là, baissez le feu à moyen-doux, versez l'huile de cuisson en même temps, puis secouez la casserole pour bien enrober les parois. Laissez l'huile reposer deux à trois minutes. Ce procédé nécessite une casserole en acier inoxydable : les pores capillaires de sa surface permettent une bonne absorption de l'huile et rendent la poêle antiadhésive.

Ici, il serait préférable d'acheter un morceau de couenne de porc bien grasse. Frottez lentement la couenne avec le saindoux, puis continuez à frotter le corps de la casserole. Le saindoux s'infiltre et est absorbé par la casserole. L'opération dure une demi-heure, et le corps de la casserole devient brillant.

4. Pour faire frire des aliments, commencez par chauffer l'huile à feu moyen-doux. Une fois l'huile froide refroidie, maintenez ce feu doux pendant environ deux minutes. Profitez-en pour remuer la casserole afin que l'huile adhère uniformément aux parois, puis augmentez le feu à l'intensité souhaitée. Faites frire et sauter les aliments comme d'habitude.