Wie man in einer Edelstahlpfanne kocht

Im Alltag benötigt man beim Kauf einer Bratpfanne meist eine Antihaftpfanne, da diese nicht nur die Kochkünste optimal zur Geltung bringt, sondern auch die Reinigung nach dem Braten erleichtert. Die meisten handelsüblichen Antihaftpfannen sind jedoch mit Teflon beschichtet. Diese chemische Beschichtung löst sich mit der Zeit ab, insbesondere in der chinesischen Küche, und gelangt so unbewusst in unseren Speiseplan, was gesundheitsschädlich sein kann. Daher entscheiden sich viele Familien heutzutage für hochwertige Töpfe und Küchenutensilien aus Edelstahl, um die Abnutzung ihrer Kochutensilien zu minimieren.

Edelstahltöpfe sind jedoch nicht vollständig antihaftbeschichtet. Gute Topfhersteller können sie zwar physikalisch antihaftbeschichtet machen, aber wie kann man die gekauften Edelstahltöpfe antihaftbeschichtet machen? Die Mitarbeiter des Edelstahltopfherstellers Zhenneng teilen hier ihre Erfahrungen mit Ihnen.

1. Geben Sie zunächst etwas weißen Essig in den Edelstahltopf. Verwenden Sie am besten essbaren weißen Essig, beispielsweise Essigessenz. Erhitzen Sie den Essig, bis er fast kocht, und schalten Sie dann die Hitze ab.

Nehmen Sie anschließend eine Stahlbürste mit Griff und schrubben Sie die Innenfläche des Topfes mit kochendem Essig, um Öl und Verunreinigungen vom Edelstahl zu entfernen. Schütten Sie nach der Reinigung den Essig aus und spülen Sie den Topf mit klarem Wasser aus.

2. Erhitzen Sie den Topf bei starker Hitze, bis alle Wassertropfen verdampft sind, und erhitzen Sie ihn dann weiter, bis er sehr heiß ist (Sie können dies mit etwas Wasser auf Ihren Händen testen; wenn die Wassertropfen direkt auf der Topfoberfläche abperlen, ist der Topf glatt und heiß genug).

3. Reduzieren Sie nun die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, geben Sie das Speiseöl auf einmal hinein und schwenken Sie den Topf dabei ständig, damit der gesamte Topfboden mit Öl bedeckt ist. Lassen Sie das Öl zwei bis drei Minuten einwirken. Für diesen Vorgang ist ein Edelstahltopf erforderlich. Die Kapillarporen an der Oberfläche können das Öl aufnehmen und so die Antihaftwirkung erzielen.

Hier empfiehlt es sich, ein Stück Schweinehaut mit vollem Fett zu kaufen. Reiben Sie die Haut langsam mit Fett ein und fahren Sie damit über den Topf. Das Fett tritt aus und zieht in den Topf ein. Der Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde, und der Topf glänzt.

4. Beim Frittieren zunächst die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Sobald das kalte Öl abgekühlt ist, das restliche Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zwei Minuten lang erhitzen. Dabei den Topf gelegentlich schwenken, damit sich das Öl gleichmäßig an den Innenwänden verteilt. Anschließend die Hitze auf die gewünschte Intensität erhöhen. Braten und schwenken Sie die Speisen wie gewohnt.