스테인리스 팬으로 요리하는 방법

일상생활에서 프라이팬을 구입할 때, 누구나 요리 실력을 뽐낼 수 있을 뿐 아니라 조리 후 설거지의 번거로움도 덜어주는 논스틱 프라이팬을 원합니다. 하지만 시중에 판매되는 논스틱 프라이팬은 대부분 테플론 코팅이 되어 있습니다. 이 화학 코팅은 사용 중에, 특히 중국 요리를 할 때 서서히 벗겨져 나와 우리 몸에 들어가게 되고, 이는 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 요즘 많은 가정에서는 조리 도구의 손상을 줄이기 위해 비교적 고가의 스테인리스 스틸 냄비와 조리 도구를 선택하고 있습니다.

하지만 스테인리스 냄비가 완전히 눌러붙지 않는 것은 아닙니다. 훌륭한 냄비 제조업체는 물리적으로 눌러붙지 않도록 만들 수 있는데, 그렇다면 여러분이 구입한 스테인리스 냄비를 눌러붙지 않게 만드는 방법은 무엇일까요? 젠넝 스테인리스 냄비 제조업체의 직원들이 여러분의 참고를 위해 그들의 경험을 공유합니다.

1. 먼저 스테인리스 냄비에 식용 백식초(식용 식초, 예를 들어 식초향료가 들어간 제품이 좋습니다)를 붓습니다. 끓어오를 때까지 가열한 후 불을 끕니다.

손잡이가 있는 철솔을 사용하여 끓는 식초로 냄비 안쪽 표면을 문질러 기름때와 스테인리스 스틸의 불순물을 제거하십시오. 세척 후 식초를 버리고 깨끗한 물로 헹구십시오.

2. 냄비를 센 불로 가열하여 물방울이 모두 증발할 때까지 기다린 후, 냄비가 아주 뜨거워질 때까지 계속 가열합니다. (손에 물을 조금 묻혀 냄비 표면에 물방울이 바로 흘러내리면 충분히 뜨거운 것입니다.)

3. 이때 불을 중약불로 줄이고 식용유를 부은 다음 냄비를 흔들어 냄비 안쪽이 기름으로 완전히 덮이도록 합니다. 그리고 2~3분간 그대로 두세요. 이 과정은 스테인리스 냄비를 사용해야 합니다. 냄비 표면의 미세한 구멍들이 기름을 흡수하여 음식이 달라붙지 않는 효과를 낼 수 있습니다.

이 경우에는 기름기가 많은 돼지껍데기를 사서 사용하는 것이 좋습니다. 돼지껍데기로 천천히 기름기를 닦아내면서 냄비 바닥도 계속 닦아주세요. 기름이 스며 나와 냄비 바닥에 흡수됩니다. 이 과정을 약 30분 정도 하면 냄비 바닥이 윤이 나게 됩니다.

4. 튀김 요리를 할 때는 먼저 중약불로 시작하세요. 차가운 기름이 식으면 중약불을 유지한 채 약 2분간 가열합니다. 이때 냄비를 흔들어 기름이 냄비 안쪽에 골고루 퍼지도록 한 후, 원하는 강도로 불을 높여주세요. 평소처럼 튀김이나 볶음 요리를 하면 됩니다.