Comment choisir les ustensiles de cuisine à utiliser sur votre plaque à induction

La cuisson par induction est très différente de la cuisson traditionnelle au gaz ou à l'électricité, et seuls certains types de casseroles peuvent être utilisés sur une plaque à induction. Comment savoir si vos ustensiles de cuisine sont compatibles ? Les plaques à induction produisent de l'énergie électromagnétique ; vous devez donc utiliser des ustensiles ferromagnétiques (comme l'acier émaillé, la fonte ou l'acier inoxydable spécialement conçus pour l'induction) pour cuisiner sur une plaque à induction. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment choisir les casseroles à induction adaptées à votre plaque et ainsi profiter pleinement de votre appareil.

Quels ustensiles de cuisine dois-je utiliser avec l'induction ?

Seuls les ustensiles de cuisine ferromagnétiques doivent être utilisés pour la cuisson par induction. Ces ustensiles sont entièrement composés d'un matériau magnétique (ou en contiennent une couche) qui les rend attirés par les aimants. Si vous utilisez des ustensiles non ferromagnétiques sur une plaque à induction, ils ne seront pas détectés par la résistance et n'interagiront pas avec l'énergie électromagnétique produite.

Comment fonctionnent les ustensiles de cuisine à induction ?

Sous chaque zone de cuisson d'une plaque à induction se trouve une bobine de cuivre. Lorsque la zone de cuisson est activée, le courant transforme la bobine en un aimant qui chauffe directement l'ustensile. Grâce à la détection automatique de la taille des casseroles (Auto Sizing™), la plaque ajuste automatiquement la zone de chauffe en fonction du diamètre de l'ustensile, pour une chaleur optimale. La surface reste froide et se nettoie facilement quelques minutes après la cuisson.

Matériaux compatibles avec les ustensiles de cuisine à induction

Le test de l'aimant permet de vérifier facilement si vos ustensiles de cuisine sont compatibles avec une plaque à induction, mais vous craignez peut-être d'abîmer la plaque ou vos casseroles. Bien que la cuisson par induction soit douce pour vos ustensiles, ces derniers doivent être en fer ou en acier magnétique pour être utilisés sur une plaque à induction. Consultez ce guide pour connaître les matériaux compatibles les plus courants :

1. Acier inoxydable – Durable et facile à nettoyer, l'acier inoxydable est un excellent choix pour la cuisson par induction, mais la cuisson peut parfois être inégale. L'acier inoxydable n'est pas toujours magnétique ; il est donc conseillé de faire un test magnétique pour s'en assurer.

2. Fonte – La fonte est un mauvais conducteur de chaleur ; elle conserve donc bien la chaleur et permet une cuisson plus homogène une fois la température atteinte. Toutefois, évitez d’utiliser des casseroles et poêles en fonte à surface rugueuse afin de ne pas rayer votre plaque de cuisson.

3. Émail porcelaine sur métal – Les ustensiles de cuisine en émail porcelaine sont robustes et durables et compatibles avec l'induction, à condition que leur base soit en métal magnétique. Ce type d'ustensiles est composé de métal recouvert d'une couche de verre appelée émail ; leurs propriétés de chauffe varient donc selon le matériau de base. Il est toujours recommandé d'effectuer le test de l'aimant pour vérifier leur compatibilité avec l'induction.

Quels ustensiles de cuisine ne sont pas compatibles avec une plaque à induction ?

L'utilisation d'ustensiles incompatibles n'endommagera pas votre plaque à induction, mais celle-ci ne chauffera pas non plus. À terme, les ustensiles non magnétiques (comme la céramique, le verre, le cuivre non magnétique, l'aluminium et l'acier inoxydable non magnétique) ne fonctionneront plus. Certaines plaques à induction affichent un code d'erreur ou un voyant lumineux lorsque l'ustensile que vous essayez d'utiliser est incompatible.

● Verre

● Céramique

● Certaines casseroles en cuivre ou en aluminium

Avantages de la cuisson par induction

Il est plus économe en énergie que les cuisinières à gaz ou électriques.

Les aliments chauffent plus rapidement.

La surface de cuisson reste plus froide et est donc plus sûre.

Le poêle est plus sensible aux variations de réglage de la température.

Comment choisir les meilleurs ustensiles de cuisine à induction

Les meilleurs ustensiles de cuisine pour induction sont peut-être ceux que vous possédez déjà ! Outre le fait de vérifier que vos nouveaux ustensiles sont compatibles avec l’induction, tenez compte de ces conseils lors de l’achat de nouveaux ustensiles :

L'induction chauffe la casserole, et non la plaque de cuisson. Choisissez un fond large et plat pour une bonne répartition de la chaleur. Vérifiez la planéité du fond à l'aide d'une règle.

La cuisson par induction génère de légères vibrations, ce qui est tout à fait normal. Les couvercles plus lourds et plus robustes sont plus silencieux que les couvercles plus légers et résistent mieux à la chaleur intense.

Pour limiter les vibrations, des poignées bien ajustées et résistantes peuvent réduire le risque de bruit à haute puissance.

Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, utilisez des ustensiles de cuisine épais et de haute qualité sur votre plaque à induction.

Batterie de cuisine à induction recommandée - Batterie de cuisine en acier inoxydable