Comment choisir une casserole en acier inoxydable ?

Méthode de sélection d'une casserole en acier inoxydable

1. Sélection de la marque : Il est recommandé d'acheter des casseroles et des ustensiles de grandes marques, et ils doivent avoir le niveau de certification d'acier inoxydable 18/10, afin de pouvoir « manger » en toute tranquillité d'esprit.

2. Vérifiez attentivement : choisissez une casserole dont le fond et les parois sont parfaitement étanches, sans aucun interstice. Outre le fait d'éviter que des résidus ne s'y accumulent, une faible distance entre les parois et le fond assure une diffusion efficace et homogène de la chaleur. Un fond étanche permet une cuisson efficace et des économies de gaz.

3. Choisissez le matériau : Privilégiez les casseroles et ustensiles en acier inoxydable. Le matériau est primordial. Une épaisseur suffisante garantit une bonne résistance au noircissement à la cuisson, et l’idéal est d’opter pour un modèle multifonctionnel. Par exemple, certaines marmites du commerce sont également fournies avec un panier vapeur. Ces accessoires pratiques permettent aux consommateurs de profiter d’une grande polyvalence pour la cuisson à la vapeur et la préparation de plats mijotés.

4. Sécurité : Lors du choix d'un autocuiseur, il est essentiel de prêter attention à la sécurité d'utilisation. Par exemple, les autocuiseurs actuellement sur le marché sont équipés d'un indicateur de sécurité rouge. Lorsque l'aiguille de cet indicateur est relevée, le couvercle ne peut pas être ouvert de force. Ce dispositif est conçu pour éviter toute activation accidentelle.

Précautions d'utilisation d'une casserole en acier inoxydable

1. Ne conservez pas longtemps de liquides contenant une grande quantité d'électrolytes, comme du bouillon de légumes ou du sel. Un stockage prolongé peut provoquer une réaction chimique entre l'acier inoxydable et les électrolytes, ce qui peut présenter un risque pour la santé. Rassurez-vous, les casseroles en acier inoxydable sont sans danger tant qu'elles ne restent pas longtemps dans un récipient.

2. N’utilisez pas de poêles en acier inoxydable pour faire frire les plantes médicinales chinoises traditionnelles. Celles-ci peuvent contenir des substances organiques susceptibles de réagir avec l’acier inoxydable. Si les deux réagissent, la plante risque de perdre ses propriétés médicinales.

3. Il est déconseillé d'utiliser une casserole en acier inoxydable à de multiples reprises. Une utilisation prolongée peut entraîner le vieillissement du revêtement. Si des morceaux se détachent et sont ingérés accidentellement, cela peut présenter un risque pour la santé.

Méthode d'entretien d'une casserole en acier inoxydable

1. Utilisez un feu moyen à doux pour la cuisson : le fond de la casserole est composé de trois couches d'acier, d'aluminium et d'acier, ce qui lui permet d'absorber rapidement la chaleur et de la diffuser uniformément. En général, un feu moyen suffit amplement pour couvrir les besoins énergétiques de la cuisson, et il est inutile de monter le feu. Cuisiner à feu moyen à doux présente l'avantage principal d'économiser de l'énergie, et la casserole ne risque pas de jaunir ou de noircir. Pour faire revenir de petites quantités d'huile froide, on utilise généralement une casserole froide : après avoir placé les légumes dans la casserole froide, on verse l'huile, on couvre et on fait chauffer à feu moyen à doux. Lorsque de la vapeur s'échappe du couvercle, on peut ajouter les épices et remuer. Cette méthode préserve les vitamines des aliments.

2. Pour frire des aliments, il est essentiel d'éviter qu'ils n'attachent au fond de la casserole. Pour cela, chauffez d'abord la casserole vide jusqu'à ce que de fines gouttelettes d'eau se forment à sa surface. Essuyez ensuite l'excédent d'eau. Pour obtenir cet effet antiadhésif, versez de l'huile sur le fond de la casserole, ou versez-la directement dans la casserole, allumez le feu et attendez 2 à 3 minutes. Lorsque des stries apparaissent dans l'huile, cela signifie qu'elle a atteint la température idéale. Vous pouvez alors y déposer les aliments à frire. Pour les retourner, essayez d'abord de les pousser délicatement avec une spatule. Si vous y parvenez, vous pouvez les retourner et poursuivre la cuisson. Sinon, laissez-les cuire encore quelques minutes avant de les retourner, afin qu'ils reprennent leur forme initiale.

3. Ne mettez pas de sel dans la casserole vide avant de la faire chauffer, et ne le mettez pas directement dans l'eau froide. Le sel non dissous s'accumulera au fond de la casserole, ce qui la corrodera et y fera apparaître des taches blanches. La bonne méthode consiste à saupoudrer le sel uniformément avant d'y mettre les aliments ; ainsi, en plus de ne pas abîmer la casserole, on préserve la teneur en iode du sel.