كيف نختار قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

طريقة اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

1. اختيار العلامة التجارية: يوصى بشراء الأواني وأدوات المطبخ من الشركات المصنعة للعلامات التجارية الكبيرة، ويجب أن تكون حاصلة على شهادة مستوى الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10، حتى يتمكنوا من "تناول الطعام" براحة بال.

٢. تأكد جيدًا: اختر قدرًا يكون قاعه وجسمه محكمي الإغلاق تمامًا دون أي فراغات. فبالإضافة إلى منع تراكم الأوساخ في الفراغات، تضمن المسافة الضيقة بين جسم القدر وقاعه توزيعًا متساويًا للحرارة داخله، مما يُسهم في طهي فعال وتوفير في فواتير الغاز.

3. اختيار المادة: اختر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يمكن إغفال أهمية المادة. فبمجرد أن تصل إلى سمك معين، لن يتغير لونها بسهولة أثناء الطهي، ومن الأفضل أن تتمتع بتعدد الاستخدامات. على سبيل المثال، تحتوي بعض أواني الحساء المتوفرة تجاريًا على سلال للتبخير. تُعد هذه الملحقات ملائمة للمستهلكين لتحقيق أقصى استفادة من أواني الطهي متعددة الأغراض عند الرغبة في طهي الطعام بالبخار أو غيره.

٤. السلامة: عند اختيار طنجرة الضغط، يجب الانتباه إلى سلامة الاستخدام. على سبيل المثال، تحتوي طناجر الضغط المتوفرة حاليًا في السوق على مؤشر أمان أحمر. عندما يرتفع مؤشر الأمان، لا يمكن فتح الغطاء بالقوة. هذا التصميم مراعٍ لحماية المستهلكين من لمسه عن طريق الخطأ.

احتياطات استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ

١- لا تخزن السوائل التي تحتوي على كمية كبيرة من الإلكتروليتات، مثل حساء الخضار والملح، لفترة طويلة. فتركها لفترة طويلة قد يُسبب تفاعلاً كيميائياً بين الفولاذ المقاوم للصدأ والإلكتروليت، مما يُعرّض صحة المستخدم للخطر. ولكن لا داعي للقلق، فأواني الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة طالما لم تُترك لفترات طويلة.

٢- لا تستخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ لقلي الأدوية الصينية التقليدية. قد تحتوي هذه الأدوية على مواد عضوية تتفاعل مع الفولاذ المقاوم للصدأ، وإذا حدث هذا التفاعل، فقد تفقد الأدوية خصائصها العلاجية.

3. يجب عدم تعريض قدر الفولاذ المقاوم للصدأ لحرارة شديدة. فإذا تعرض للحرق لفترة طويلة، فقد يتسبب ذلك في تلف طبقة الطلاء الخارجية. وإذا سقط جزء منه وتناوله عن طريق الخطأ، فقد يؤثر ذلك على صحة الإنسان.

طريقة صيانة وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

١. استخدمي نارًا متوسطة ومنخفضة للطهي: قاعدة القدر مصنوعة من ثلاث طبقات مركبة من الفولاذ والألومنيوم، مما يسمح بامتصاص الحرارة بسرعة وتوزيعها بالتساوي. عادةً، تكفي الحرارة المتوسطة لتلبية احتياجات الطاقة أثناء الطهي، فلا داعي لاستخدام نار عالية. تكمن الميزة الأكبر للطهي على نار متوسطة ومنخفضة في توفير الطاقة، كما أن القدر لا يصفر أو يسود بسهولة. عادةً، يُستخدم قدر بارد مع زيت بارد للقلي الخفيف، أي بعد وضع الخضار في القدر البارد، يُسكب زيت الطهي، ويُغطى القدر، ويُشغل على نار متوسطة ومنخفضة. عندما يبدأ البخار بالتصاعد من حافة غطاء القدر، يُمكن إضافة التوابل والتقليب. هذا يحافظ على الفيتامينات الموجودة في الطعام.

٢. عند قلي الطعام، من الضروري منع التصاقه بقاع القدر. لذلك، سخّني القدر وهو فارغ حتى يمتلئ بالماء وتتجمع قطرات صغيرة منه، ثم صفّي الماء الزائد. يمكنكِ تحقيق ذلك بسكب الزيت على قاع القدر، أو بسكب الزيت فيه، ثم تشغيل الماء والنار، والانتظار لمدة ٢-٣ دقائق حتى تظهر خطوط زيتية واضحة، فهذا يعني أن الزيت قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. عندها، ضعي الطعام المراد قليه، وسيصبح غير لاصق. عند قلب الطعام، حاولي أولاً دفعه بملعقة مسطحة. إذا تمكنتِ من دفعه، اقلبيه واقليه. إذا لم تتمكني من دفعه، اتركيه على النار قليلاً قبل قلبه.

٣. لا تضع الملح في القدر الفارغ للتسخين، ولا تضعه مباشرةً في الماء البارد. سيتجمع الملح غير المذاب في قاع القدر، مما يُسبب تآكله وظهور بقع بيضاء. الطريقة الصحيحة هي رش الملح بالتساوي قبل إخراج الطعام من القدر، فهذا لا يُتلف القدر فحسب، بل يحافظ أيضًا على محتوى اليود في الملح.