El uso correcto de una olla de acero inoxidable

1. ¿Cómo controlar el calor?

Para dominar la olla de acero inoxidable, primero hay que dejar de lado la técnica de cocción en ollas de hierro. Existen muchas diferencias entre las ollas de acero inoxidable y las sartenes tradicionales. Si se utiliza un método incorrecto, la comida se pegará o se quemará. La olla de acero inoxidable tiene una excelente conductividad térmica y transferencia de calor, además de ser duradera. Incluso después de apagar el fuego, el cuerpo de la olla permanece caliente durante mucho tiempo.

Por lo tanto, intente utilizar fuego medio o bajo al usarlo, y asegúrese de prestar atención a que la llama no sobrepase el fondo de la olla para evitar que la comida se queme, y también para evitar que la olla se ponga amarilla o negra.

2. ¿Cómo convertir una sartén de acero inoxidable en una sartén antiadherente?

Muchos dicen que freír alimentos en una sartén de acero inoxidable hace que se peguen con mucha facilidad, y que si se usa con frecuencia, ¡no se imaginan lo difícil que es lavarla! De hecho, cocinar en una sartén de acero inoxidable también puede ser antiadherente; la clave está en saber cómo precalentarla. Cuando la sartén alcanza una temperatura constante de 160 °C a 180 °C, adquiere un efecto antiadherente físico.

Si quieres dominar bien la olla de acero inoxidable, debes dominar los dos métodos de precalentamiento siguientes:

Método 1: Caliente una sartén con aceite frío (apto para carne, huevos, productos de soja, etc.). Caliente la sartén a fuego medio-alto (es mejor no llenarla por completo) durante 1-2 minutos. Añada un poco de agua; si las gotas de agua forman gotas que ruedan inmediatamente, la sartén está lo suficientemente caliente. Baje el fuego a medio, retire el agua, vierta el aceite y extiéndalo uniformemente por la sartén. A continuación, añada los ingredientes.

Método 2: aceite frío y olla fría (apropiado para verduras). Primero, vierte el aceite en la olla y extiéndelo uniformemente por el fondo. Luego, agrega los ingredientes y tapa la olla. Calienta a fuego medio. Cuando aparezca vapor en la tapa, destapa la olla y sofríe para recoger el jugo. Agrega el condimento, apaga el fuego y usa el calor residual para sofreír uniformemente.