스테인리스 냄비의 올바른 사용법

1. 열을 어떻게 조절하나요?

스테인리스 냄비를 제대로 다루려면 무쇠 냄비를 사용할 때의 조리 방식에서 벗어나야 합니다. 스테인리스 냄비와 일반 프라이팬은 사용법이 많이 다르기 때문에, 잘못된 방법으로 사용하면 음식이 눌어붙거나 타버릴 수 있습니다. 스테인리스 냄비는 열전도율과 열전달력이 뛰어나고 내구성도 좋습니다. 불을 끈 후에도 냄비 본체가 오랫동안 따뜻한 상태를 유지합니다.

그러므로 사용 시에는 중불이나 약불을 사용하고, 불꽃이 냄비 바닥을 넘지 않도록 주의하여 음식이 타는 것을 방지하고 냄비가 누렇게 변하거나 검게 변하는 것을 막아야 합니다.

2. 스테인리스 프라이팬을 눌어붙지 않는 프라이팬으로 만드는 방법은 무엇인가요?

많은 친구들이 스테인리스 팬에 음식을 튀기면 너무 쉽게 눌어붙고, 설거지하는 데 얼마나 시간이 걸릴지 몰라서 사용하기 불편하다고 말합니다! 하지만 사실 스테인리스 팬도 눌어붙지 않게 요리할 수 있습니다. 핵심은 예열 방법을 아는 것입니다. 팬이 160~180°C의 일정한 온도에 도달하면 물리적인 논스틱 효과가 나타납니다.

스테인리스 냄비를 제대로 다루려면 다음 두 가지 예열 방법을 숙달해야 합니다.

방법 1: 찬 기름을 두른 뜨거운 팬 (고기, 계란, 콩 제품 등에 적합). 중불에서 센 불 사이로 팬을 1~2분간 달군 후 (팬 바닥을 넘치지 않도록 주의하세요), 물을 약간 뿌렸습니다. 물방울이 바로 굴러가면 팬이 충분히 달궈진 것입니다. 불을 중불로 줄이고, 물방울을 닦아낸 후 기름을 두르고 팬 전체에 골고루 펴 발라줍니다. 그런 다음 재료를 넣고 볶습니다.

방법 2: 찬 기름과 찬 냄비 (채소 요리에 적합). 먼저 냄비에 기름을 두르고 바닥에 골고루 펴 바른 후, 재료를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중불로 가열합니다. 뚜껑에 수증기가 올라오면 뚜껑을 열고 볶아 나온 육즙을 받아낸 후 양념을 넣고 불을 끕니다. 마지막으로 남은 열기로 골고루 볶아줍니다.