Experiencia de uso de ollas de acero inoxidable (Parte 1)

Una buena olla debe usarse correctamente: se requiere experiencia en el uso de ollas y utensilios de acero inoxidable.

En nuestra vida diaria, solemos pensar que las ollas de acero inoxidable no son tan fáciles de usar como las ollas de hierro tradicionales porque desconocemos los principios de fabricación y los métodos de uso de las ollas de acero inoxidable, e ignoramos las incomparables ventajas de las ollas de hierro tradicionales. De hecho, las ollas de acero inoxidable son diferentes de los woks tradicionales. La estructura del fondo y las paredes de la olla es distinta, y el principio de calentamiento no es exactamente el mismo que el de las ollas de hierro. Presta atención a algunos puntos para aprovechar al máximo las ventajas de las ollas de acero inoxidable:

1. Respecto al calentamiento de ollas y utensilios de acero inoxidable

Debido a que las ollas de acero inoxidable no son fáciles de limpiar y sus materiales son diferentes a los de las ollas de hierro, al usarlas, no piense como si fueran de hierro. Asegúrese de que la llama azul no sobrepase el fondo de la olla para evitar que se ponga amarilla o se queme. No deje que la olla se seque por mucho tiempo, ya que esto puede provocar que se ponga amarilla fácilmente. Intente usar fuego medio o bajo. No se preocupe, las ollas de acero inoxidable de buena calidad tienen una conductividad térmica relativamente buena y una gran durabilidad. Después de apagar el fuego, la olla se mantiene caliente durante un buen rato.

2. En relación con la función antiadherente de los utensilios de cocina de acero inoxidable.

Las ollas de acero inoxidable tienen propiedades antiadherentes. La clave está en controlar la temperatura. Cuando la olla está lo suficientemente caliente, es decir, a una temperatura constante de 160-180 grados, se logra el efecto antiadherente. Generalmente, la comida se pega al cocinar en una olla de acero inoxidable. Esto no es un problema de la olla en sí, sino del método de uso. Para evitar que la comida se pegue a la olla, existen dos métodos de precalentamiento más efectivos:

El primer método: coloque la olla sobre la fuente de calor a fuego medio-alto (es mejor no sobrepasar el fondo de la olla) y caliéntela durante 1-2 minutos, luego rocíe una pequeña cantidad de agua en la olla hasta que las gotas de agua se condensen en el centro de la olla y permanezcan inmóviles, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura.

Si las bolitas de agua se secan o se mueven bruscamente, significa que no se ha alcanzado la temperatura adecuada y se necesita más calentamiento (ver ilustración). Una vez alcanzada la temperatura, baje el fuego a medio, vierta el aceite, extiéndalo uniformemente en la sartén y fría directamente el pescado u otros alimentos pegajosos.

El segundo método (este método es más sencillo y muy recomendable): use aceite frío y una olla fría. Vierta el aceite directamente en la olla y caliéntelo hasta que forme burbujas y se extienda por los lados, lo que indica que la temperatura es la adecuada. Solo entonces la comida estará cocida.

Este método tiene la desventaja de que la limpieza de la olla resulta más engorrosa. Guangdong Zhenneng Stainless Steel Products Co., Ltd. se ha consolidado como un fabricante líder de productos de acero inoxidable en Jiangmen, China. ¡No dude en contactarnos si lo necesita!

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