不锈钢锅的使用经验（第一部分）

好的锅具需要用正确的方法使用——使用不锈钢锅具和厨具的经验

在日常生活中，我们常常觉得不锈钢锅不如传统铁锅好用，这是因为我们不了解不锈钢锅的铸造原理和使用方法，从而忽略了传统铁锅无可比拟的特点。事实上，不锈钢锅与老式铁锅有所不同，锅底和锅壁的结构不同，加热原理也与铁锅不完全相同。注意以下几点，就能更好地发挥不锈钢锅的优势：

1. 关于不锈钢锅具的加热

由于不锈钢锅不易清洗，且材质与铁锅不同，使用时切勿照搬铁锅的使用方法。务必注意蓝色火焰不要超过锅底，以免锅体发黄或烧焦。切勿让锅体长时间干烧，否则容易导致锅体发黄。使用时尽量采用中小火。不必担心，优质不锈钢锅导热性较好，经久耐用。关火后，锅体仍能保持一段时间的温热。

2. 关于不锈钢炊具的不粘功能

不锈钢锅具有不粘功能，关键在于控制温度。当锅体足够热，即恒温在160-180度时，就能达到不粘效果。通常情况下，用不锈钢锅烹饪食物容易粘锅，这并非锅本身的问题，而是使用方法的问题。为了防止不锈钢锅粘锅，有两种比较好的预热方法：

第一种方法：将锅放在中高火的热源上（最好不要超过锅底），加热 1-2 分钟，然后向锅中撒入少量水，直到水滴在锅中心凝结成水滴并保持静止，表明温度已达到。

如果水珠被吸干或四处跳动，说明温度尚未达到，需要继续加热（见图示）。达到温度后，转中火，倒入油，将油均匀地铺在锅底，直接煎鱼或其他粘性食物。

第二种方法（这种方法更省事，强烈推荐）：冷油冷锅，直接将油倒入锅中，加热至锅内油面出现油纹并扩散至锅边，表明锅内温度已足够。此时食物即可烹饪。

这种方法的缺点是清洗锅具比较麻烦。广东振能不锈钢制品有限公司已成为中国江门市一家优秀的不锈钢制品生产商。如有需要，欢迎联系我们！

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