Erfahrungen mit Edelstahltöpfen (Teil 1)

Ein guter Topf muss richtig verwendet werden – Erfahrung im Umgang mit Edelstahltöpfen und -utensilien ist erforderlich.

Im Alltag empfinden wir Edelstahltöpfe oft als weniger benutzerfreundlich als traditionelle Eisentöpfe, da wir die Herstellungsprinzipien und Anwendungsmethoden von Edelstahl nicht verstehen und die unübertroffenen Eigenschaften traditioneller Eisentöpfe außer Acht lassen. Tatsächlich unterscheiden sich Edelstahltöpfe von altmodischen Woks. Boden und Wände sind anders aufgebaut, und das Heizprinzip ist nicht exakt dasselbe wie bei Eisentöpfen. Beachten Sie folgende Punkte, um die Vorteile von Edelstahltöpfen optimal zu nutzen:

1. Zum Erhitzen von Töpfen und Utensilien aus Edelstahl

Da Edelstahltöpfe nicht so leicht zu reinigen sind und sich aus anderem Material als Eisentöpfe zusammensetzen, sollten Sie sie nicht wie Eisentöpfe verwenden. Achten Sie unbedingt darauf, dass die blaue Flamme nicht über den Topfboden hinausragt, damit der Topf nicht gelb wird oder anbrennt. Lassen Sie den Topf nicht lange trocken brennen, da dies ebenfalls zu Verfärbungen führen kann. Verwenden Sie am besten mittlere bis niedrige Hitze. Keine Sorge, hochwertige Edelstahltöpfe haben eine gute Wärmeleitfähigkeit und sind sehr langlebig. Auch nach dem Abschalten der Hitze bleibt der Topf noch lange warm.

2. Zur Antihaftwirkung von Edelstahlkochgeschirr

Edelstahltöpfe haben eine Antihaftwirkung. Entscheidend ist die Temperaturkontrolle. Ist der Topf heiß genug, also bei einer konstanten Temperatur von 160–180 Grad, haftet das Essen nicht an. Normalerweise brennt das Essen in einem Edelstahltopf jedoch an. Das liegt nicht am Topf selbst, sondern an der Zubereitung. Um das Anhaften in einem Edelstahltopf zu verhindern, gibt es zwei effektive Vorheizmethoden:

Die erste Methode: Stellen Sie den Topf auf eine Wärmequelle mit mittlerer bis hoher Hitze (die Hitze sollte den Topfboden nicht überschreiten) und erhitzen Sie ihn 1-2 Minuten lang. Geben Sie dann eine kleine Menge Wasser in den Topf, bis sich in der Mitte des Topfes Wassertropfen bilden, die dort stehen bleiben. Dies zeigt an, dass die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Wenn die Wasserperlen trocken gesaugt werden oder herumhüpfen, ist die Temperatur noch nicht erreicht und es muss weiter erhitzt werden (siehe Abbildung). Sobald die Temperatur erreicht ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Öl hineingießen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und Fisch oder andere klebrige Lebensmittel direkt frittieren.

Die zweite Methode (diese Methode ist einfacher und daher sehr empfehlenswert): kaltes Öl und kalter Topf. Gießen Sie das Öl direkt in den Topf und erhitzen Sie es, bis es sich im Topf ausbreitet und Ölflecken bildet. Dies zeigt an, dass die Temperatur im Topf ausreichend ist. Erst dann ist das Essen gar.

Diese Methode hat einen Nachteil: Die Reinigung des Topfes ist aufwendiger. Guangdong Zhenneng Stainless Steel Products Co., Ltd. hat sich in Jiangmen, China, zu einem führenden Hersteller von Edelstahlprodukten entwickelt. Kontaktieren Sie uns bei Bedarf gerne!

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