تجربة استخدام قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ (الجزء 1)

يجب استخدام القدر الجيد بالطريقة الصحيحة - خبرة في استخدام أواني وأدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

في حياتنا اليومية، غالباً ما نشعر بأن استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ ليس سهلاً كاستخدام أواني الحديد التقليدية، وذلك لعدم فهمنا لأسس تصنيعها وطرق استخدامها، متجاهلين بذلك مزايا أواني الحديد الفريدة. في الواقع، تختلف أواني الفولاذ المقاوم للصدأ عن أواني الووك القديمة. فبنية قاعها وجدارها مختلفة، كما أن آلية تسخينها ليست مطابقة تماماً لآلية تسخين أواني الحديد. إليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها للاستفادة القصوى من مزايا أواني الفولاذ المقاوم للصدأ:

1. بخصوص تسخين الأواني والأدوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

نظرًا لصعوبة تنظيف أواني الفولاذ المقاوم للصدأ، واختلاف موادها عن أواني الحديد، عند استخدامها، لا تتعامل معها كما لو كنت تستخدم أواني حديد. احرص على ألا يتجاوز اللهب الأزرق قاع الإناء، حتى لا يصفر أو يحترق. تجنب ترك الإناء يجف لفترة طويلة، لأن ذلك سيؤدي بسهولة إلى اصفراره. حاول استخدام نار متوسطة أو منخفضة. لا تقلق، فأواني الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة تتميز بموصلية حرارية جيدة ومتانة عالية. حتى بعد إطفاء النار، يبقى الإناء دافئًا لفترة طويلة.

2. فيما يتعلق بخاصية عدم الالتصاق في أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

تتميز أواني الفولاذ المقاوم للصدأ بخاصية عدم الالتصاق. ويكمن السر في التحكم بدرجة الحرارة. فعندما يسخن الإناء بدرجة كافية، أي عند درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 160 و180 درجة مئوية، يتحقق عدم التصاق الطعام. عادةً ما يلتصق الطعام أثناء الطهي في أواني الفولاذ المقاوم للصدأ، وهذا ليس عيبًا في الإناء نفسه، بل في طريقة الاستخدام. ولمنع التصاق الطعام، يُنصح باتباع طريقتين أفضل للتسخين المسبق:

الطريقة الأولى: ضع القدر على مصدر الحرارة على نار متوسطة الحرارة (من الأفضل عدم تجاوز قاع القدر) وسخنه لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم رش كمية صغيرة من الماء في القدر حتى تتكثف قطرات الماء في وسط القدر وتبقى ثابتة، مما يشير إلى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

إذا جفت قطرات الماء أو كانت تتحرك بشكل عشوائي، فهذا يعني أن درجة الحرارة لم تصل بعد، ويجب تسخين المقلاة أكثر (انظر الرسم التوضيحي). بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، خفّض الحرارة إلى متوسطة، ثم اسكب الزيت ووزّعه بالتساوي في المقلاة، واقلي السمك أو أي طعام لزج آخر مباشرةً.

الطريقة الثانية (وهي أسهل بكثير، وننصح بها بشدة): يُسكب الزيت مباشرةً في القدر البارد، ويُسخّن حتى تظهر عليه علامات الزيت وينتشر على جوانبه، مما يدل على أن درجة حرارة القدر كافية. عندها فقط يكون الطعام قد نضج.

لهذه الطريقة عيب، وهو صعوبة تنظيف الإناء. شركة قوانغدونغ تشننغ لمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ المحدودة، أصبحت شركة رائدة في تصنيع منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ في جيانغمن، الصين. تواصلوا معنا عند الحاجة!

(بعض المواد الموجودة على هذا الموقع الإلكتروني مأخوذة من الإنترنت. إذا كانت المعلومات المعروضة على هذا الموقع تنتهك حقوق الطبع والنشر الخاصة بك أو حقوقك ومصالحك القانونية الأخرى، فيرجى إخطارنا في الوقت المناسب، وسيتم حذف هذا الموقع في الوقت المناسب.)

)