لماذا تلتصق المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالمقلاة؟

يلتصق وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ بالوعاء لأن درجة الحرارة ترتفع بسرعة بعد التسخين، وبعد ملامسته للطعام، يلتصق الطعام الذي يلامس الوعاء على الفور بسبب درجة الحرارة.

يحتوي سطح الفولاذ المقاوم للصدأ على مسامات دقيقة. عند تسخين الإناء، تنضغط هذه المسامات وتتشوه بفعل التمدد والانكماش الحراري، مما يؤدي إلى اختلاف أحجامها. إذا وُضع الطعام في الإناء في هذه الحالة، فسيلتصق به بسبب عدم انتظام سطح الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالإضافة إلى ذلك، ستلتصق المكونات المتفحمة حتماً، لذا يجب ألا يكون الطعام طرياً جداً. كما أن التوصيل الحراري العالي لوعاء الفولاذ المقاوم للصدأ سيؤدي إلى تفحم المكونات.

حل مشكلة التصاق أواني الفولاذ المقاوم للصدأ:

1. يجب تسخينه بالتساوي قبل كل استخدام

يؤدي التسخين المتساوي إلى فتح "الثقوب" الموجودة على سطح وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل متساوٍ. وعندما تلتصق الطعام بشكل متساوٍ بهذه الثقوب، لن يحدث أي التصاق.

2. لا تستخدم حرارة عالية عند استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن استخدم نارًا متوسطة وصغيرة.

تتمتع مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ بقدرة جيدة جدًا على توصيل الحرارة، لذلك من السهل أن يتحول الطعام إلى كربون بسرعة عندما تكون النار عالية، مما يؤدي إلى التصاق المقلاة.

3. امسح القدر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بشرائح الزنجبيل، ثم ضع القدر على النار.

٤. استخدم عيدان الطعام أو مجرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقليب قاع القدر برفق لطهي المكونات دون أن تلتصق به. لا تستخدم أبدًا أدوات المطبخ البلاستيكية.

5. يمكن صيانة وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ قبل الاستخدام.

استخدم الخل الأبيض لتسخين وتنظيف المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم ادهنها بالزيت أثناء عملية التسخين، حتى تتمكن المسام الشعرية الموجودة على سطح المقلاة من امتصاص الزيت، وذلك لتحقيق تأثير المقلاة غير اللاصقة.