스테인리스 팬으로 요리하는 방법은?

일상생활에서 프라이팬을 구입할 때 누구나 요리 실력을 뽐낼 수 있을 뿐 아니라 조리 후 설거지의 번거로움도 덜어주는 논스틱 팬을 원합니다. 하지만 시중에 판매되는 논스틱 팬은 대부분 테플론 코팅이 되어 있어 사용하면서 코팅이 마모됩니다. 그렇다면 스테인리스 팬을 제대로 논스틱으로 만들려면 어떻게 해야 할까요? 스테인리스 냄비 제조업체인 전능(Zhenneng)에서 축적한 경험을 바탕으로 여러분께 그 비법을 소개합니다.

1. 먼저 스테인리스 냄비에 식용 백식초(식용 식초, 예를 들어 식초향료가 들어간 제품이 좋습니다)를 약간 붓습니다.

냄비가 거의 끓어오를 때까지 가열한 후 불을 끄세요. 그런 다음 손잡이가 있는 철솔을 사용하여 끓는 식초로 냄비 안쪽 표면을 문질러 기름때와 불순물을 제거하세요. 세척 후 식초를 버리고 깨끗한 물로 헹구세요.

2. 냄비를 센 불로 가열하여 물방울이 모두 증발할 때까지 기다린 후, 냄비가 매우 뜨거워질 때까지 계속 가열합니다. (손에 물을 조금 묻혀 냄비에 부어 온도를 확인할 수 있습니다. 물방울이 냄비 표면에서 바로 굴러가면 냄비가 충분히 뜨거워진 것입니다.)

3. 이때 불을 중약불로 줄이고 식용유를 부은 다음 냄비를 계속 흔들어 냄비 안쪽 표면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 기름이 냄비 안에 2~3분 정도 그대로 두어 스테인리스 냄비 표면의 모세관 구멍이 기름을 흡수하도록 함으로써 음식이 달라붙지 않는 효과를 냅니다.

이 경우에는 기름기가 많은 돼지껍데기를 사서 사용하는 것이 좋습니다. 돼지껍데기로 천천히 기름기를 닦아내면서 냄비 바닥도 계속 닦아주세요. 기름이 스며 나와 냄비 바닥에 흡수됩니다. 이 과정을 약 30분 정도 하면 냄비 바닥이 윤이 나게 됩니다.

4. 튀김 요리를 할 때는 먼저 중약불로 시작하세요. 차가운 기름이 식으면 중약불을 유지한 채 약 2분간 가열합니다. 이때 냄비를 흔들어 기름이 냄비 안쪽에 골고루 퍼지도록 한 후, 원하는 강도로 불을 높여주세요. 평소처럼 튀김이나 볶음 요리를 하면 됩니다.

광둥 진넝 스테인리스 스틸 제품 유한회사는 다년간 스테인리스 스틸 냄비 연구 개발 및 생산에 주력해 왔으며, 넓은 냄비 시리즈, 깔끔한 디자인의 냄비 시리즈, 복합강 냄비 시리즈, 호텔용 냄비 시리즈, 특수 모양 냄비 시리즈 등을 생산하고 있습니다. 당사 제품은 LGA, LFGB, FDA 등 다양한 표준 테스트를 통과했습니다.