Wie kocht man in einer Edelstahlpfanne?

Im Alltag benötigt man beim Kauf einer Bratpfanne meist eine Antihaftpfanne. Diese ermöglicht nicht nur, die Kochkünste optimal zu präsentieren, sondern erleichtert auch die Reinigung nach dem Braten. Die meisten handelsüblichen Antihaftpfannen sind jedoch mit Teflon beschichtet, einer chemischen Beschichtung, die sich beim Gebrauch abnutzt. Wie also kann man gekaufte Edelstahlpfannen antihaftbeschichtet machen? Die Edelstahl-Topfhersteller von Zhenneng teilen hier ihre Erfahrungen.

1. Geben Sie zunächst etwas weißen Essig in einen Edelstahltopf. Am besten eignet sich essbarer weißer Essig, beispielsweise Essigessenz.

Erhitzen Sie den Topf weiter, bis er fast kocht, und schalten Sie dann die Hitze ab. Nehmen Sie anschließend eine Stahlbürste mit Griff und schrubben Sie die Innenfläche des Topfes mit kochendem Essig, um Öl und Verunreinigungen vom Edelstahl zu entfernen. Gießen Sie nach der Reinigung den Essig aus und spülen Sie den Topf mit klarem Wasser aus.

2. Erhitzen Sie den Topf bei starker Hitze, bis alle Wassertropfen verdampft sind, und erhitzen Sie ihn dann weiter, bis er sehr heiß ist (Sie können etwas Wasser auf Ihre Hände geben und es in den Topf gießen, um zu testen, ob die Tropfen heiß genug sind; wenn die Wassertropfen direkt auf der Topfoberfläche abperlen, ist der Topf heiß genug).

3. Nun die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, gleichzeitig das Speiseöl hineingießen und den Topf dabei ständig schwenken, bis die Innenfläche des Topfes mit Öl bedeckt ist. Das Öl zwei bis drei Minuten im Topf lassen; dadurch können die Kapillarporen der Edelstahloberfläche das Öl aufnehmen, wodurch die Antihaftwirkung der Pfanne entsteht.

Hier empfiehlt es sich, ein Stück Schweinehaut mit vollem Fett zu kaufen. Reiben Sie die Haut langsam mit Fett ein und fahren Sie damit über den Topf. Das Fett tritt aus und zieht in den Topf ein. Der Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde, und der Topf glänzt.

4. Beim Frittieren zunächst die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Sobald das kalte Öl abgekühlt ist, das restliche Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zwei Minuten lang erhitzen. Dabei den Topf gelegentlich schwenken, damit sich das Öl gleichmäßig an den Innenwänden verteilt. Anschließend die Hitze auf die gewünschte Stufe erhöhen und wie gewohnt frittieren und braten.

Guangdong Zhenneng Stainless Steel Products Co., Ltd. konzentriert sich seit vielen Jahren auf die Forschung, Entwicklung und Produktion von Edelstahltöpfen, darunter breite Topfserien, Töpfe mit abgerundeten Kanten, Verbundstahltöpfe, Hoteltöpfe, Töpfe in Sonderformen und vieles mehr. Die Produkte haben diverse Standardprüfungen wie LGA, LFGB und FDA erfolgreich bestanden.