Guide de choix d'un plateau en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine sont indispensables dans tous les foyers et restaurants. Chacun a sa fonction et son utilité, mais aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux plateaux en acier inoxydable et à leur intérêt. Nous verrons également pourquoi ils sont parfaits pour la pâtisserie et comment choisir les meilleurs plateaux de service en acier inoxydable.

Qu'est-ce qu'un plateau en acier inoxydable ?

Le plateau en acier inoxydable est un accessoire de cuisine très courant, utilisé pour le service des aliments. Il facilite le transport des plats cuisinés de la cuisine à la table. Polyvalent, il est omniprésent dans les foyers, les restaurants, les cantines et les hôtels. Ses usages sont nombreux et variés, dont voici quelques exemples.

Pour le service – Qu’il s’agisse de nourriture ou de boissons, bouteilles et plateaux servent à transporter les aliments et les boissons de la cuisine à la salle ou à la table. Le choix dépend du contexte : café dans un café, repas complet dans un restaurant, etc.

Pour la présentation : vous pouvez les disposer à l’avant avec des cartes, des confiseries lors d’une réunion, des amuse-bouches, etc. Vous pouvez ajouter une touche personnelle avec des serviettes et des fleurs pour rendre le plateau plus présentable et attrayant.

• Pour les repas – Ce type de plateau est plus courant dans les hôtels qui proposent un service en chambre et qui sont équipés de la meilleure classe, où les plateaux de service en acier inoxydable sont les plus fréquents.

Pourquoi choisir un plateau en acier inoxydable plutôt qu'en d'autres matériaux ?

Hygiéniques et faciles d'entretien : faciles à nettoyer et à laver, non corrosives et non toxiques, elles ne laissent que très peu de traces sur le plateau. Ces caractéristiques les rendent idéales pour éviter la prolifération bactérienne, notamment dans les zones de livraison de repas.

• Robustesse : les plateaux de service en acier inoxydable ont une longue durée de vie et résistent aux conditions difficiles, qu’il s’agisse de températures extrêmes ou de températures élevées. Ils peuvent également encaisser de nombreux chocs avant de se déformer.

Les plaques de cuisson en acier inoxydable sont-elles de bonne qualité ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, l'acier est privilégié pour sa non-toxicité et sa durabilité, mais les plaques de cuisson en acier inoxydable conviennent-elles ? Voyons cela.

Avantages d'un plateau de cuisson en acier inoxydable

• Elles restent longues, même à des températures élevées, et leur forme se modifie peu.

• Il retient bien la chaleur et la répartit uniformément.

Idéal pour le nettoyage après une longue cuisson.

· La plupart du temps, il passe bien au lave-vaisselle, même après une cuisson complexe.

Inconvénients des plaques de cuisson en acier inoxydable

· Un lessivage est possible si vous faites cuire un aliment acide pendant une longue période.

• Sensible à la corrosion selon la qualité des produits utilisés pour la cuisson, surtout s'ils contiennent davantage de nickel et de manganèse.

Il est essentiel de comprendre que les plaques de cuisson en acier inoxydable sont essentiellement composées de fer allié à d'autres métaux et non-métaux. Leur qualité varie donc en fonction de la proportion d'autres matériaux. Il est donc important de vérifier la composition de l'acier inoxydable avant tout achat.

Choisissez un plat ovale ou rectangulaire peu profond pour vos plats, ou un plat plus volumineux pour les desserts ou les plats nécessitant plusieurs couches, selon la recette.

Choisissez le plateau en acier inoxydable adapté à votre cuisine

Aucun aspect n'est négligé lors du choix des outils qui assureront le bon fonctionnement de votre cuisine. Cela inclut la qualité de l'acier inoxydable utilisé dans la fabrication des équipements.

La qualité de l'acier inoxydable est liée à la qualité du métal, à sa résistance à la chaleur et à sa durabilité. Les aciers inoxydables les plus couramment utilisés dans les cuisines de restaurant sont les 304, 316, 430 et 443. Chacun possède une composition légèrement différente, ce qui le rend idéal pour diverses conditions et applications.

Voici un résumé de chaque qualité de plateau en acier inoxydable.

304 – Austénitique

· Composition de 304 –   Mélange de chrome, de carbone, de nickel et de fer.

· Résistances –   Dans des environnements normaux, il est résistant à la corrosion.

· Utilisation –   Couramment utilisé pour les éviers, les glacières et même les bars à cocktails.

316 – Austénitique

· Composition de 304 –   Molybdène.

· Résistances –   Très résistant à la corrosion, mais également coûteux.

• Utilisation – Très courante dans les cuisines car elle est fabriquée à partir de matériaux de qualité alimentaire et présente des performances supérieures aux tests d'humidité et de résistance.

430 – Ferritique magnétique

· Composition de 304 –   de petites quantités de nickel.

· Résistances –   Haute résistance à la corrosion, moins durable et moins résistant aux fissures.

· Utilisation – Principalement utilisé dans les environnements corrosifs.

443 – Ferritique magnétique

· Composition de 304 –   mélange avec du chrome et du titane.

• Résistances – Cette qualité est plus résistante à l’humidité, à l’utilisation de sels et aux températures élevées.

· Utilisation – Utilisable dans   la plupart des endroits mais moins durable que le 304-316 et a des résistances similaires au 304 .

Le prochain aspect à prendre en compte pour choisir un bon plateau de cuisson en acier inoxydable est le matériau et l'épaisseur.

Tout est question de préférence.

Les plus fines sont moins chères mais moins durables, même si elles permettent une cuisson plus rapide et une répartition uniforme des aliments.

Si vous optez pour des poêles plus épaisses, elles seront un peu plus chères, mais aussi plus résistantes. N'oubliez pas que la cuisson sera plus longue ; choisissez-les si vous avez une préparation longue à faire.

Dans quel secteur les utilisez-vous ? Si vous travaillez dans la restauration et que vous les utilisez uniquement pour le transport, des plateaux robustes en matériaux mixtes sont parfaits. La robustesse est essentielle pour résister aux risques professionnels, mais vous n'avez pas besoin de plateaux de qualité alimentaire.

Si vous souhaitez l'utiliser pour la cuisson au four, vous devez opter pour des plaques de qualité alimentaire et suffisamment fines pour que la cuisson se fasse rapidement tout en répartissant uniformément la chaleur.

Conclusion

Vous pouvez trouver l'un des meilleurs plateaux de service en acier inoxydable chez Zhenneng, fabricant d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable.   Grâce à leur variété, leur qualité et leur sécurité d'utilisation, les plateaux de cuisine sont indispensables dans toute cuisine. Assurez-vous donc d'acheter le bon modèle, plus durable que les plateaux classiques fabriqués dans d'autres matériaux.