Всё, что вам нужно знать о посуде из нержавеющей стали

Предположим, вы подумываете о переходе с посуды с антипригарным покрытием на нержавеющую сталь или пытаетесь убедить кого угодно, от соседа по комнате до двоюродного брата, в преимуществах нержавеющей стали на кухне. В этом случае крайне важно понимать основные характеристики посуды из нержавеющей стали.

Когда речь заходит о посуде из нержавеющей стали, многие представляют себе шумную профессиональную кухню, заполненную блестящими, прочными кастрюлями и сковородками. Нержавеющая сталь обладает определенной привлекательностью, ассоциируясь с мастерством профессионального шеф-повара и прочностью, долговечностью.

Нержавеющая сталь — это смесь железа и углерода, обогащенная никелем и хромом. Хром придает ей блестящую, безупречную поверхность, а никель повышает прочность и устойчивость к коррозии.

Безопасна ли посуда из нержавеющей стали?

Посуда из нержавеющей стали считается безопасной. Благодаря своей превосходной термостойкости она не вступает в реакцию с продуктами питания и не выделяет опасных веществ. Это делает ее популярной на домашних и коммерческих кухнях.

Нержавеющая сталь безопасна, поскольку содержит железо, хром и никель. Пассивное покрытие из оксида хрома защищает железо от ржавчины и коррозии. Этот слой стабилен и не вступает в реакцию с веществами, предотвращая попадание опасных веществ в пищу во время приготовления.

Однако важно отметить, что некачественная нержавеющая сталь или поврежденная посуда могут представлять опасность. Например, если посуда из нержавеющей стали изношена или поцарапана, существует небольшая вероятность попадания в пищу таких металлов, как никель и хром. Но обычно это происходит на уровнях, считающихся безопасными для большинства людей. Людям с аллергией или повышенной чувствительностью к никелю следует выбирать варианты из нержавеющей стали без никеля.

Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для посуды? Марки нержавеющей стали

При покупке посуды обращайте внимание на марку нержавеющей стали. Большинство кухонной утвари изготовлено из нержавеющей стали марки 304 (18/8 или 18/10) или 316. Цифры 18/8 и 18/10 обозначают состав стали: 18% хрома и 8% или 10% никеля соответственно. Более высокая концентрация никеля делает посуду коррозионностойкой. Хотя сталь 18/8 подходит для большинства видов готовки, нержавеющая сталь 18/10 превосходит её по коррозионной стойкости и используется в посуде более высокого качества.

Нержавеющая сталь марки 316, используемая в судостроении, содержит молибден для защиты от коррозии. Этот вид стали идеально подходит для использования в сложных условиях при приготовлении кислых или соленых блюд. Однако она дороже и реже встречается в бытовой посуде.

Помимо марки стали, важна и конструкция посуды. «Облицовка» — это многослойная структура посуды из нержавеющей стали. Эти слои обычно включают в себя сердцевину из магнитного материала, такого как алюминий или медь, окруженную нержавеющей сталью. Такая структура обеспечивает нереактивную поверхность посуды и равномерное распределение тепла, используя преимущества каждого материала для компенсации его недостатков.

Например, трехслойная посуда из нержавеющей стали, состоящая из теплопроводящего металла, заключенного между двумя слоями нержавеющей стали, ценится за баланс между легкостью и эффективным распределением тепла. Некоторые бренды даже распространяют эту концепцию на пятислойные или семислойные варианты, предлагая еще большую прочность и сохранение тепла.

Как правильно чистить посуду из нержавеющей стали?

Правильная чистка посуды из нержавеющей стали имеет решающее значение для сохранения ее внешнего вида и долговечности. Вот несколько шагов и советов по правильной чистке:

Регулярная уборка

После использования посуды из нержавеющей стали вымойте ее теплой мыльной водой, используя мягкую ткань. Ополосните и вытрите насухо полотенцем, чтобы избежать появления пятен от воды.

Удаление прилипших остатков пищи

Если остатки пищи прилипли, замочите предмет в теплой воде с мылом на несколько часов, затем аккуратно удалите остатки с помощью неабразивной губки или нейлоновой щетки.

Избежать царапин

Не используйте стальные или жесткие накладки, которые могут поцарапать поверхность. Царапины портят внешний вид и со временем могут привести к более серьезным повреждениям.

Как бороться с пятнами от воды

После мытья посуду следует ополоснуть и высушить полотенцем, смоченным белым уксусом или лимонным соком, чтобы удалить пятна от воды.

Полировка

Польскую посуду из нержавеющей стали следует протирать мягкой тканью и чистящим средством для придания блеска.

Использование посудомоечной машины

Хотя многие кухонные принадлежности из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, для сохранения блеска их следует мыть вручную. Моющие средства для посудомоечных машин могут быть агрессивными и со временем привести к потускнению поверхности.

Как восстановить посуду из нержавеющей стали?

Восстановление внешнего вида посуды из нержавеющей стали включает в себя удаление пятен, изменения цвета и мелких царапин. Вот несколько способов вернуть ей первоначальный вид:

При общем изменении цвета

Смешайте пищевую соду с водой. Нанесите эту пасту на обесцвеченные участки и протрите по направлению волокон мягкой тканью или губкой. Тщательно смойте и высушите.

Для ожогов

Если на дне сковороды появились пригоревшие пятна, посыпьте их пищевой содой, затем добавьте немного белого уксуса. Дайте раствору пошипеть, а затем аккуратно потрите неабразивной губкой.

Удаление стойких пятен

Для удаления стойких пятен используйте специальное средство для чистки нержавеющей стали и следуйте инструкциям производителя. Всегда трите по направлению волокон металла, чтобы избежать царапин.

Восстановление блеска

Для придания блеска используйте готовое средство для полировки нержавеющей стали или домашнее средство, например, оливковое масло. Нанесите небольшое количество масла на ткань и вытрите излишки чистой тканью.

Предотвращение будущих повреждений

Во избежание повреждений в будущем не используйте металлические столовые приборы. Вместо этого отдавайте предпочтение силиконовым, деревянным или пластиковым ложкам.

Токсична ли посуда из нержавеющей стали?

Состав металлов в посуде из нержавеющей стали вызывает токсикологические опасения. Нержавеющая сталь содержит железо, хром, никель, молибден и марганец. Основная токсичность никель и хром, попадающие в пищу, являются основной проблемой.

Большинство кухонной посуды из нержавеющей стали нетоксична и безопасна в использовании. Выщелачивание металлов в пищу обычно незначительно и не вредно. Многократное использование стабилизирует поверхность для приготовления пищи, уменьшая выщелачивание.

Однако в некоторых ситуациях риск выщелачивания металлов может быть повышен:

● Приготовление кислых продуктов : Приготовление сильно кислых продуктов (например, помидоров или лимонного сока) может усилить выщелачивание, особенно если посуда новая.

● Поцарапанная или поврежденная посуда : Если посуда сильно поцарапана или повреждена, возрастает риск выщелачивания металлов. Поэтому крайне важно заменять сильно изношенную посуду.

● Чувствительность к никелю: Людям с аллергией или чувствительностью к никелю рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали, не содержащую никеля.

● Качество имеет значение:   Высококачественная нержавеющая сталь с более высоким содержанием хрома и никеля менее подвержена выщелачиванию и, как правило, более стабильна.

Ищете высококачественную посуду из нержавеющей стали?

Если вы ищете посуду из нержавеющей стали, которая прослужит вам долгие годы, Zhenneng предлагает вам свою вневременную коллекцию. У нас есть все: от скороварок до кастрюль. Узнайте больше здесь.