Подходит ли посуда из нержавеющей стали для индукционных плит?

С появлением новых типов плит, таких как индукционные, посуда также начала развиваться в направлении «многофункциональности», и «одна кастрюля для нескольких целей» постепенно стала потребительским трендом. При покупке кастрюль многие покупатели специально спрашивают: «Можно ли использовать кастрюлю из нержавеющей стали на индукционной плите?» В этой статье мы ответим на ваши вопросы о том, как использовать посуду из нержавеющей стали на индукционных плитах.

Если у вас индукционная плита, вы, вероятно, знаете, что вам нужна посуда, подходящая для индукционных плит, но вы можете не знать, какие материалы подходят для этого или какая посуда лучше всего подходит для индукционных плит. Хотя посуда из нержавеющей стали в основном подходит для индукционных плит, даже этот популярный тип посуды имеет свои ограничения, когда дело доходит до приготовления пищи на индукционной плите. Вот что вам нужно знать о том, как посуда из нержавеющей стали работает на индукционной плите.

Подходит ли нержавеющая сталь для индукционных плит?

На современной плите с элегантными регуляторами, расположенной на кафельной облицовке, стоит сковорода из нержавеющей стали.

Электромагнитная сила, нагревающая индукционную плиту, требует, чтобы совместимая посуда была изготовлена ​​из ферромагнитного материала. Посуда из углеродистой стали, нержавеющей стали и чугуна, как правило, подходит для индукционных плит, в то время как такие материалы, как медь, стекло и алюминий, — нет.

Хотя посуда из нержавеющей стали широко считается материалом, совместимым с индукционными плитами, есть один нюанс: не все виды нержавеющей стали подходят для индукционных плит. Это означает, что при выборе нержавеющей стали для индукционной плиты важно знать, какие именно виды совместимы с индукционными плитами.

Как узнать, подходит ли ваша нержавеющая сталь для индукционных плит

Посуда из нержавеющей стали подходит для индукционных плит только в том случае, если дно посуды изготовлено из магнитной нержавеющей стали. Как нержавеющая сталь марки 432, так и ферритная нержавеющая сталь обладают магнитными полями, что делает их идеальными для индукционных плит. Нержавеющие стали с высоким содержанием никеля использовать нельзя, так как они блокируют магнитное поле.

Вы заметите, что у некоторых более дешевых сковородок к дну «зажата» пластина из нержавеющей стали, чтобы сделать их совместимыми с индукционными плитами. Хотя технически такие сковороды можно использовать на индукционных плитах, тепло не будет распространяться до стенок сковороды и будет нагреваться неравномерно, что приведет к образованию горячих или холодных участков — в отличие от сковородок, изготовленных полностью из ферромагнитных материалов, таких как наша линейка сковородок из композитной нержавеющей стали.

Как нержавеющая сталь работает на индукционной плите

Индукционная плита использует другую технологию по сравнению с электрическими или газовыми плитами, поэтому крайне важно использовать посуду, совместимую с индукционными плитами. Индукция работает за счет создания колеблющегося магнитного поля при соединении медной катушки и электрического тока на плите, а не путем включения конфорки для создания пламени. Затем электрическая связь с магнитным полем распространяется по дну посуды, создавая тепло, которое затем используется для приготовления пищи.

Индукционная плита использует меньше тепла, обеспечивает более контролируемый нагрев и быстрее реагирует на изменения температуры, что позволяет быстро включать и выключать её. Кроме того, индукционная плита безопаснее в приготовлении пищи и проще в уборке, так как нагревается только дно посуды, а остальная часть варочной поверхности остается холодной.

Большинство индукционных плит из нержавеющей стали, например, наша линейка посуды из композитной нержавеющей стали, имеют слой нержавеющей стали на дне и слой меди или алюминия внутри, поскольку эти материалы проводят электричество лучше, чем чистая нержавеющая сталь.

Как проверить совместимость с индукционным усилителем

Чтобы проверить, подходит ли ваша любимая посуда из нержавеющей стали для индукционных плит, можно провести простой тест перед использованием. Просто возьмите обычный магнит (подойдет и магнит от холодильника) и проверьте, реагирует ли он на дно посуды. Если магнит притягивает или отталкивает посуду, значит, она подходит для индукционных плит. Если магнит не притягивает или реагирует очень слабо, это означает, что сковорода не обладает магнитными свойствами и не подходит для индукционных плит. Чтобы увидеть разницу, сначала проверьте с помощью сковороды из нержавеющей стали, а затем с помощью тарелки — разница в реакции должна быть заметна.

Сегодня многие производители размещают на дне посуды специальный символ, указывающий на ее пригодность для индукционных плит. Этот символ может быть выполнен в виде спирали, горизонтальных зубцов или иметь выгравированное слово «индукция».