Какие размеры бывают у гастрономических форм?

Гастрономические контейнеры, также известные как контейнеры GN или гастрономические емкости, играют важную роль в индустрии общественного питания. Эти стандартизированные емкости широко используются в ресторанах, отелях, кейтеринговых компаниях и других заведениях общественного питания. Гастрономические контейнеры изготавливаются из нержавеющей стали, что делает их прочными, простыми в уходе и устойчивыми к коррозии. Они разработаны таким образом, чтобы идеально подходить к гастрономическим полкам, тележкам и другому оборудованию, совместимому с системой GN. Гастрономические контейнеры выпускаются различных размеров, что позволяет поварам и кухонному персоналу удобно хранить, готовить и подавать еду организованным и эффективным способом. Давайте рассмотрим различные размеры гастрономических контейнеров и изучим их применение!

Что такое гастронорм?

Гастронорм — это стандартизированная система для пищевых контейнеров и оборудования, впервые представленная в Швейцарии. Она стала международным стандартом для измерения и совместимости противней, подносов и других пищевых контейнеров. Система Гастронорм гарантирует, что противни разных производителей идеально подходят друг к другу, позволяя кухням максимально эффективно использовать пространство, организовывать ингредиенты и оптимизировать процесс приготовления пищи.

Система определения размеров противней GN

Система Gastronorm классифицирует противни по размеру, глубине и объему. Каждый противень Gastronorm обозначается числовым размером, обозначаемым GN, за которым следует число, указывающее его глубину. Наиболее распространенные размеры варьируются от GN 1/9 до GN 2/1. Числовое значение указывает соотношение длины противня к его ширине. Например, противень GN 1/1 имеет длину, равную его ширине, а противень GN 1/2 — половину длины противня GN 1/1. Глубина противней Gastronorm, как правило, стандартизирована и может варьироваться от мелкой до очень глубокой, что позволяет поварам выбирать подходящий размер в зависимости от своих кулинарных потребностей.

Универсальность гастронормальных кастрюль

Пробирки Gastronorm невероятно универсальны и могут использоваться на различных этапах приготовления, хранения и подачи блюд. Давайте рассмотрим различные размеры пробирок Gastronorm и их конкретные области применения:

1. Формы для выпечки GN 1/9 и GN 1/6:

Эти небольшие контейнеры Gastronorm обычно используются на шведских столах, в салат-барах и других местах, где требуются ограниченные порции или небольшие количества ингредиентов. Они идеально подходят для хранения и подачи заправок для салатов, соусов, приправ и добавок в компактном и организованном виде. Контейнеры GN 1/9 и GN 1/6 помещаются в холодильные камеры GN, сохраняя ингредиенты свежими и обеспечивая легкий доступ для сборки или украшения блюд.

Помимо приправ, эти небольшие формочки также подходят для порционной подачи десертов, таких как муссы, тарты или мини-пирожные. Шеф-повара часто используют их для создания визуально привлекательных и удобных для сервировки блюд на фуршетах или мероприятиях, где требуется точный контроль порций.

2. Формы для выпечки GN 1/4 и GN 1/3:

Контейнеры GN 1/4 и GN 1/3 немного больше, чем контейнеры 1/9 и 1/6. Они обычно используются для хранения ингредиентов, к которым часто требуется доступ, таких как нарезанные овощи, фрукты или салаты. Эти контейнеры можно размещать в холодильниках, совместимых с GN, или на рабочих местах, обеспечивая свежесть, порядок и легкий доступ к ингредиентам в периоды интенсивной подготовки пищи.

Формы GN 1/4 и GN 1/3 также идеально подходят для предварительной порционной обработки или хранения отдельных порций запеченных макаронных изделий, запеканок или гратенов. Шеф-повара могут приготовить эти блюда заранее, накрыть их крышками, совместимыми с GN, хранить в холодильнике и разогревать по мере необходимости. Эти формы обеспечивают удобство, контроль порций и организованную систему хранения.

3. Сковороды GN 1/2:

Контейнеры GN 1/2 — один из наиболее часто используемых размеров на профессиональных кухнях благодаря своей универсальности и способности вмещать большие объемы ингредиентов. Эти контейнеры подходят для различных целей, включая хранение подготовленных овощей, маринование мяса, хранение готовых соусов или подачу супов. Их универсальный размер и глубина делают их неотъемлемой частью любой профессиональной кухни.

Кроме того, противни GN 1/2 обычно используются для приготовления и подачи таких блюд, как лазанья, жареная птица или запеченные в духовке десерты. Их размер позволяет поварам эффективно демонстрировать свои кулинарные творения, обеспечивая равномерное приготовление пищи и привлекательную подачу. Противень GN 1/2 также можно использовать с крышками, совместимыми с GN, для безопасного хранения остатков еды или транспортировки блюд на выездные мероприятия.

4. Сковороды GN 2/3 и GN 1/1:

Противни GN 2/3 и GN 1/1 относятся к числу самых больших вариантов, доступных в системе Gastronorm. Эти противни чаще всего используются для приготовления больших объемов пищи, проведения масштабных мероприятий или обслуживания большого количества гостей. Противень GN 2/3 примерно в две трети меньше, чем противень GN 1/1.

Кейтеринговые компании и заведения, которым требуется крупномасштабное производство продуктов питания, часто используют кастрюли GN 1/1 для приготовления, хранения и подачи блюд. Эти кастрюли подходят для приготовления больших объемов тушеных блюд, карри или запеканок, что делает их отличным выбором для обслуживания в формате шведского стола или станций самообслуживания. Их большая вместимость позволяет лучше контролировать размер порций, сокращает частоту пополнения запасов и обеспечивает быстрое обслуживание гостей.

Краткое содержание

Противни Gastronorm — важнейший компонент любой профессиональной кухни. Стандартизированная система размеров обеспечивает единообразие, совместимость и гибкость для поваров и кухонного персонала. От компактных порционных блюд до крупномасштабной подготовки продуктов, противни Gastronorm доступны в различных размерах, чтобы удовлетворить специфические требования различных кулинарных предприятий. Будь то хранение, приготовление или подача пищи, противни Gastronorm обеспечивают удобство, организованность и эффективность, позволяя поварам совершенствовать свое мастерство и создавать исключительные гастрономические впечатления. Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь на профессиональной кухне или будете наслаждаться фуршетом, оцените важность противней Gastronorm в искусстве кулинарного совершенства.