¿Cuáles son los diferentes tamaños de sartenes Gastronorm?

Las bandejas Gastronorm, también conocidas como bandejas GN o contenedores Gastronorm, desempeñan un papel fundamental en la industria de la restauración. Estas bandejas estandarizadas se utilizan ampliamente en restaurantes, hoteles, servicios de catering y otros establecimientos culinarios. Fabricadas en acero inoxidable, las bandejas Gastronorm son duraderas, fáciles de limpiar y resistentes a la corrosión. Están diseñadas para encajar a la perfección con estantes, carros y otros equipos compatibles con Gastronorm. Las bandejas Gastronorm están disponibles en varios tamaños, lo que permite a los chefs y al personal de cocina almacenar, cocinar y servir los alimentos de forma organizada y eficiente. ¡Veamos los diferentes tamaños de bandejas Gastronorm y sus usos!

¿Qué es Gastronorm?

Gastronorm es un sistema estandarizado para recipientes y utensilios de cocina que se introdujo por primera vez en Suiza. Se ha convertido en el estándar internacional para la medición y compatibilidad de sartenes, bandejas y otros recipientes para alimentos. El sistema Gastronorm garantiza que las sartenes de diferentes fabricantes encajen a la perfección, lo que permite a las cocinas optimizar el espacio, organizar los ingredientes y agilizar la preparación de los alimentos.

Sistema de dimensionamiento de bandejas GN

El sistema Gastronorm clasifica las sartenes según su tamaño, profundidad y capacidad. Cada sartén Gastronorm está etiquetada con un tamaño numérico, denotado por GN, seguido de un número que especifica su profundidad. Los tamaños más comunes van desde GN 1/9 hasta GN 2/1. El valor numérico indica la relación entre la longitud y el ancho de la sartén. Por ejemplo, una sartén GN 1/1 tiene una longitud igual a su ancho, mientras que una sartén GN 1/2 tiene la mitad de la longitud de una sartén GN 1/1. La profundidad de las sartenes Gastronorm suele estar estandarizada y puede variar desde poco profunda hasta extra profunda, lo que permite a los chefs seleccionar el tamaño adecuado para sus necesidades culinarias.

La versatilidad de las sartenes Gastronorm

Las bandejas Gastronorm son increíblemente versátiles y se pueden utilizar en diversas etapas de la preparación, el almacenamiento y la presentación de alimentos. Exploremos los diferentes tamaños de bandejas Gastronorm y sus aplicaciones específicas:

1. Bandejas GN 1/9 y GN 1/6:

Estas bandejas Gastronorm más pequeñas se utilizan habitualmente en bufés, barras de ensaladas y otras áreas donde se requieren porciones limitadas o pequeñas cantidades de ingredientes. Son perfectas para almacenar y presentar aderezos, salsas, condimentos y guarniciones de forma compacta y organizada. Las bandejas GN 1/9 y GN 1/6 caben en los compartimentos refrigerados GN, manteniendo los ingredientes frescos y fácilmente accesibles para el montaje o la decoración de los platos.

Además de para condimentos, estos moldes más pequeños también son ideales para porciones individuales de postres como mousses, tartas o mini pasteles. Los chefs suelen utilizarlos para crear porciones visualmente atractivas y fáciles de servir en bufés o eventos donde se requiere un control preciso de las porciones.

2. Bandejas GN 1/4 y GN 1/3:

Las bandejas GN 1/4 y GN 1/3 son ligeramente más grandes que las de 1/9 y 1/6. Se utilizan habitualmente para guardar ingredientes que requieren acceso frecuente, como verduras precortadas, frutas en rodajas o ensaladas mixtas. Estas bandejas se pueden colocar en refrigeradores compatibles con GN o en estaciones de preparación, lo que garantiza que los ingredientes se mantengan frescos, bien organizados y fácilmente accesibles durante los momentos de mayor actividad en la preparación de alimentos.

Las bandejas GN 1/4 y GN 1/3 son ideales para porcionar o almacenar raciones individuales de pasta al horno, guisos o gratinados. Los chefs pueden preparar estos platos con antelación, taparlos con tapas compatibles con GN, apilarlos en el refrigerador y recalentarlos cuando sea necesario. Estas bandejas ofrecen comodidad, control de porciones y un sistema de almacenamiento organizado.

3. Bandejas GN 1/2:

Las sartenes GN 1/2 son uno de los tamaños más utilizados en cocinas profesionales debido a su versatilidad y capacidad para contener grandes cantidades de ingredientes. Son ideales para diversas aplicaciones, como almacenar verduras preparadas, marinar carnes, conservar salsas precocinadas o servir sopas. Su tamaño y profundidad flexibles las convierten en un elemento esencial de cualquier cocina profesional.

Además, las sartenes GN 1/2 se utilizan habitualmente para preparar y servir platos como lasañas, aves asadas o postres al horno. Su tamaño permite a los chefs exhibir sus creaciones culinarias de forma eficaz, garantizando una cocción uniforme y una presentación atractiva. La sartén GN 1/2 también se puede utilizar con tapas compatibles con GN para guardar sobras de forma segura o transportar platos a eventos fuera del local.

4. Bandejas GN 2/3 y GN 1/1:

Las bandejas GN 2/3 y GN 1/1 se encuentran entre las opciones más grandes disponibles en el sistema Gastronorm. Estas bandejas se utilizan con mayor frecuencia para la preparación de grandes cantidades de alimentos, eventos multitudinarios o para atender a un gran número de comensales. La bandeja GN 2/3 tiene aproximadamente dos tercios del tamaño de una bandeja GN 1/1.

Las empresas de catering y los establecimientos que requieren una producción de alimentos a gran escala suelen utilizar sartenes GN 1/1 para cocinar, mantener calientes y servir la comida. Estas sartenes son ideales para preparar grandes cantidades de guisos, currys o cazuelas, lo que las convierte en una excelente opción para el servicio tipo bufé o las estaciones de autoservicio. Su gran capacidad permite un mejor control de las porciones, reduce la frecuencia de rellenado y garantiza que los comensales sean atendidos con prontitud.

Resumen

Las bandejas Gastronorm son un elemento esencial en cualquier cocina profesional. Su sistema de tamaños estandarizado ofrece consistencia, compatibilidad y flexibilidad para chefs y personal de cocina. Desde porciones individuales compactas hasta la preparación de alimentos a gran escala, las bandejas Gastronorm están disponibles en una variedad de tamaños para satisfacer las necesidades específicas de cada operación culinaria. Ya sea para almacenar, cocinar o servir alimentos, las bandejas Gastronorm ofrecen comodidad, organización y eficiencia, permitiendo a los chefs perfeccionar su arte y brindar experiencias gastronómicas excepcionales. Así que, la próxima vez que visite una cocina profesional o disfrute de un bufé, tómese un momento para apreciar la importancia de las bandejas Gastronorm en el arte de la excelencia culinaria.