Действительно ли сковороды из нержавеющей стали ржавеют?

Действительно ли кастрюли из нержавеющей стали не ржавеют? Давайте рассмотрим состав кастрюль из нержавеющей стали. Благодаря добавлению определенного количества легирующих элементов хрома в сталь, на поверхности образуется прочная оксидная пленка (пассивная пленка), благодаря чему кастрюля из нержавеющей стали изолирована от внешних сред без химического взаимодействия. В этом типе стали, помимо большего количества хрома (Cr), также присутствуют другие легирующие элементы, такие как никель (Ni), что обеспечивает ей хорошую химическую стойкость на воздухе, в воде и паре. Она также обладает достаточной устойчивостью во многих водных растворах кислот, щелочей и солей, сохраняя свои преимущества в плане коррозионной стойкости даже при высоких или низких температурах.

В производстве кастрюль обычно используется пищевая нержавеющая сталь марки 304. Нержавеющая сталь 304: 18% хрома и 8% никеля, устойчива к химическому окислению. Эта нержавеющая сталь обозначается кодом 304 по стандарту JIS, поэтому её называют нержавеющей сталью 304, поскольку в ней содержится 18% хрома и 8% никеля, поэтому её также называют нержавеющей сталью 18-8.

Некоторые кастрюли из нержавеющей стали изготавливаются из нержавеющей стали марки 316, которая содержит 18% хрома и 10% никеля. Этот вид нержавеющей стали не ржавеет, в отличие от стали марки 304, которая ржавеет в местах с сильным загрязнением, поэтому в США высококачественные кастрюли изготавливаются с добавлением 10% никеля для повышения их долговечности и коррозионной стойкости. Такая нержавеющая сталь называется нержавеющей сталью 18-10.

Посуда из нержавеющей стали красива и долговечна. Однако кастрюли из нержавеющей стали, не соответствующие стандартам качества, могут представлять потенциальную опасность.

Некоторые соединения в некачественной посуде из нержавеющей стали могут растворяться во время использования, и при многократном употреблении в организме человека они будут постепенно накапливаться. Достигнув определенного предела, это может представлять опасность для здоровья. Некачественная посуда из нержавеющей стали, как правило, не соответствует стандартам по содержанию хрома.

При покупке кастрюль из нержавеющей стали, помимо материала, необходимо учитывать условия эксплуатации, чтобы обеспечить сохранность изделия.

Нержавеющая сталь не является полностью устойчивой к ржавчине. При длительном воздействии кислот и щелочей она также подвергается химической реакции, в результате которой растворяются микроэлементы. Поэтому в посуде из нержавеющей стали не следует долго хранить соль, соевый соус, маринованные продукты и т. д.; ее нельзя использовать для кипячения лекарственных трав. Кроме того, во избежание коррозии не следует мыть посуду из нержавеющей стали сильнощелочными или сильно окисляющими химическими веществами, такими как сода, отбеливатель, гипохлорит натрия и т. д.