利用磁铁来区分不锈钢厨房用具的材质知识？

不锈钢是指能够耐受空气、蒸汽、水等弱腐蚀性介质以及酸、碱、盐等化学腐蚀性介质的钢材（业内也称作耐酸不锈钢）。在炼钢过程中添加铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、硅（Si）、钛（Ti）、钼（Mo）等合金元素，可以提高钢材的性能，使其具有耐腐蚀性（即不生锈），这就是我们通常所说的不锈钢。不锈钢是一种不易生锈的钢材，有些不锈钢同时具有耐腐蚀性和耐酸性。

不锈钢的防锈性和耐腐蚀性源于其表面形成的一层富铬氧化膜（钝化膜）。这种防锈性和耐腐蚀性是相对的。所有不锈钢的铬含量必须超过12%，否则就不能称为不锈钢。

目前市面上大部分不锈钢产品并未标明镍铬含量，消费者该如何区分优质劣质不锈钢产品呢？对此，不少网友和一些所谓的“铁杆粉丝”提出了一个妙招：用磁铁吸附不锈钢材料来检验其优劣和真伪。吸不住磁铁的产品是正品，能被磁铁吸附的产品则是假货。那么，这种方法真的正确吗？

这种鉴别方法不够科学！目前已开发和应用的五种不锈钢中，奥氏体不锈钢，如304、321、316、310等，一般不具有磁性；而铁素体不锈钢，如430、420、410等，则具有磁性。

然而，由于304不锈钢在冶炼、冲压、抛光等加工过程中化学成分的波动，其微观组织也会转变为马氏体型，且磁性较弱，因此也能被磁铁吸附。加工变形程度越大，马氏体型转变越多，钢材的磁性也越强。所以，仅凭磁铁能否吸附来判断是否为304不锈钢显然是不科学的。

事实上，还有另一种不锈钢磁铁是不会被吸引的。

这是一种锰含量高、镍含量低或不含镍的不锈钢。但这种钢比奥氏体不锈钢便宜得多。除了这两种不锈钢之外，其他不锈钢都会被磁铁吸引。

由于奥氏体不锈钢导热性差，不适合用作水壶、煎锅或电饭煲，会浪费能源并延长烧水和烹饪时间。用铁素体不锈钢制作煎锅和电饭煲不仅具有优异的耐腐蚀性，而且其导热性几乎只有奥氏体不锈钢的一半。但是这种不锈钢性能不佳，您可以回头再试试。

由此我们可以得出结论：不锈钢种类繁多，但只有两种不被磁铁吸引，一种是奥氏体不锈钢，主要用于装饰材料；另一种是高锰不锈钢。其他类型的不锈钢，例如铁素体和马氏体不锈钢，都会被磁铁吸引。因此，用磁铁矿来鉴别不锈钢是不科学的！广东振能不锈钢制品有限公司多年来专注于不锈钢锅具的研发和生产，期待与您合作。

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