레스토랑 개업 준비 중이신가요? 상업용 스테인리스 주방용품 구매 가이드

상업용 주방에 스테인리스 스틸이 표준으로 선택되는 이유

전문 주방에서 스테인리스 스틸은 필수 소재가 되었습니다. 조리대, 선반, 냄비 등 모든 제품에 이 내구성이 뛰어난 소재가 사용되는 것을 흔히 볼 수 있으며, 다른 어떤 소재도 스테인리스 스틸에 비견될 수 없습니다. 수십 년 동안 다른 소재로 대체되지 않고 스테인리스 스틸이 기본 소재로 자리 잡은 데에는 분명한 이유가 있습니다.

일상적인 상업적 용도에 적합합니다.

가정에서는 주방용품을 가끔씩만 사용할 수도 있지만, 레스토랑 주방에서는 냄비를 하루에도 여러 번 사용하고, 식히지 않고 바로 뜨거운 물이 담긴 싱크대에 옮겨 담는 경우가 많습니다. 스테인리스 스틸 조리기구 이 제품은 얇은 알루미늄이나 코팅된 팬처럼 시간이 지남에 따라 변형되지 않고 이러한 열 순환을 잘 견뎌내며, 저녁 식사 시간대에 많은 양을 다룰 때 발생하는 흠집이나 긁힘에도 강합니다.

식품 안전 기준을 충족합니다.

스테인리스 스틸은 반응성이 없기 때문에 토마토 소스나 식초를 베이스로 한 요리처럼 금속 맛이 음식에 배어들지 않고, 사용하지 않을 때 냄새가 남지 않습니다. 이러한 두 가지 특성은 위생 검사에서 중요한 요소인데, 매끄럽고 기공이 없는 표면은 살균을 더 쉽게 해주기 때문입니다.

이는 실용적인 장기 투자입니다.

잘 만들어진 스테인리스 스틸 제품은 일반적으로 논스틱이나 알루미늄 제품보다 오래 사용할 수 있어 초기 구매 비용을 더 긴 사용 기간으로 분산시켜 신규 레스토랑 예산을 절감할 수 있습니다.

모든 레스토랑 주방에 꼭 필요한 스테인리스 스틸 주방용품

모든 레스토랑에 똑같은 장비가 필요한 것은 아니지만, 대부분의 상업용 주방은 비슷한 핵심 주방용품 세트를 중심으로 구성됩니다.

요리 필수품

• 스톡팟 육수나 대량으로 만드는 수프에 사용
• 냄비 소스와 졸임용
• 웍과 프라이팬 고온에서 굽거나 볶을 때
• 다단식 증기선 야채, 만두, 해산물용

찜이나 스튜를 자주 만드는 주방에서는 일반적으로 매일 사용하는 스톡팟과는 별도로 스튜 전용 냄비를 번갈아 사용하는 경향이 있습니다.

준비 및 보관 용품

주방, 가스트로놈 팬 (GN 팬)은 바쁜 주방을 효율적으로 운영하는 데 필수적입니다. 이 표준 팬은 스팀 테이블, 준비용 냉장고, 복합 오븐에 바로 들어갈 수 있어 여러 용기를 사용할 필요 없이 재료를 보관에서 바로 조리 및 보관 단계로 옮길 수 있습니다. 스테인리스 스틸 볼과 트레이는 이러한 필수적인 재료 준비 공간을 완성합니다.

매장 전면 및 서빙 용품

당신의 아이디어를 바탕으로, 스테인리스 스틸 서빙 트레이 , 커피포트 그리고 식기류 뷔페식 서비스나 케이터링 행사에도 필요할 수 있습니다. 주방용 조리도구만큼 매일 마모되지는 않지만, 내구성이 뛰어나고 세척이 용이하다는 장점은 여전히 ​​유용합니다.

상업용 스테인리스 스틸 조리기구를 구매하기 전에 확인해야 할 사항

모두는 아닙니다 스테인리스 주방용품 제작 방식은 동일하며, 사전에 몇 가지 점검만 하면 첫 해 안에 장비를 교체하는 것을 방지할 수 있습니다.

1. 강종

304 등급 스테인리스강은 뛰어난 내식성 덕분에 식품 접촉 표면에 사용되는 표준 등급으로 널리 알려져 있습니다. 201과 같은 낮은 등급은 가격은 저렴하지만 내식성이 떨어집니다. 따라서 추측하기보다는 공급업체에 제품에 사용된 등급을 직접 문의하는 것이 현명합니다.

2. 기초 구조 및 두께

얇은 단층 바닥은 열이 고르게 전달되지 않아 음식 중앙 부분이 타기 쉽습니다. 두꺼운 다층 바닥(복합 또는 캡슐형 바닥이라고도 함)이 있는 냄비나 프라이팬을 고를 때는 이러한 소재를 고려해 보세요. 이러한 바닥은 열을 표면 전체에 고르게 분산시켜 가스레인지, 전기레인지, 인덕션 등 어떤 조리 기구에서도 일관된 조리 결과를 제공합니다.

3. 인증 및 규정 준수

공급업체에 해당 제품과 공장이 공인된 품질 및 안전 인증을 보유하고 있는지, 그리고 주문하려는 특정 제품 라인이 식품 접촉 안전성 테스트를 통과했는지 문의하십시오.

4. 공급업체 신뢰성

장비를 누구에게서 구입하는지도 고려해야 합니다. 다음과 같은 사항을 제공하는 제조업체를 선택하세요. OEM/ODM 맞춤 제작 유연한 최소 주문 수량과 신속한 사후 지원을 통해 레스토랑이 성장하고 장비 요구 사항이 변경됨에 따라 구매 경험이 더욱 간편해질 것입니다.

레스토랑에 필요한 상업용 스테인리스 스틸 조리기구의 크기는 어떻게 되나요?

최적의 크기를 찾는 것은 "크면 클수록 좋다"는 생각보다는 특정 용량 요구 사항에 맞춰 제품을 조합하는 데 더 달려 있습니다.

냄비와 프라이팬 크기를 주방 저울에 맞춰 비교하기

• 소규모 카페 및 커피숍: 16~18cm 크기의 냄비와 프라이팬을 26cm 정도의 소형 2단 찜기와 함께 사용하면 가벼운 찜 요리에 적합합니다.
• 중형 식당의 경우, 매일 육수와 국을 끓일 때는 20~22cm 크기의 냄비를 사용하고, 만두, 빵 또는 채소를 한꺼번에 많이 찔 때는 28~30cm 크기의 3단 찜기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 규모가 큰 사업장, 케이터링 주방, 호텔 주방 등에서는 단품 주문에 필요한 작은 냄비부터 연회 규모의 대량 조리에 필요한 큰 냄비까지 다양한 크기의 냄비가 필요합니다. 이는 한가한 시간대와 손님이 많은 시간대를 원활하게 전환하기 위한 것입니다.

표준 가스트로놈 팬 크기

가스트로놈 팬은 국제적인 규격 체계를 사용하여 조리 도구 보관 및 사용을 간편하고 수월하게 해줍니다. 아래 표는 레스토랑 주방에서 일반적으로 사용되는 팬 규격을 보여줍니다.

• 깊이가 얕은 팬(20~40mm)은 섬세한 요리나 보기 좋은 플레이팅에 적합합니다.
• 중간 깊이의 냄비(65~100mm)는 대부분의 일상적인 요리 및 보관 요구 사항을 충족합니다.
• 깊이가 깊은 냄비(150~200mm)는 수프, 스튜 및 대용량 보관에 적합합니다.
• 모든 제품에 동일한 크기의 제품을 구매하는 것보다 다양한 깊이의 제품을 섞어서 사용하면 주방에 더 많은 유연성을 줄 수 있습니다.

결론

개업일 전에 고급 스테인리스 스틸 주방용품을 선택하면 서비스 도중 장비 문제 발생 시 시간과 스트레스를 줄일 수 있습니다. 식품 등급 스테인리스 스틸 제품을 구매하고, 크기를 어림짐작하지 않고 실제 주방 용량에 맞는 견고한 구조의 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

전능(Zhenneng)은 1987년부터 스테인리스 스틸 주방용품 및 조리기구를 제조해 왔습니다. 냄비, 찜기, 가스트로놈 팬, 식품 보관 용기 등 다양한 제품을 제공하며, 맞춤형 장비 라인을 추가하고자 하는 레스토랑 및 유통업체를 위해 OEM/ODM 서비스도 제공합니다. 장비 목록을 작성 중이시거나 유통을 위해 제품을 추가하고 싶으시다면, 언제든지 사양을 알려주시면 견적을 제공해 드리겠습니다!

FAQ

Q1: 304 스테인리스강과 201 스테인리스강의 차이점은 무엇인가요?

304 등급은 크롬과 니켈 함량이 높아 녹과 부식에 대한 저항력이 뛰어납니다. 따라서 식품 등급 조리기구는 일반적으로 이 등급의 강철로 제작됩니다. 반면 201 등급은 가격은 저렴하지만 산성 환경이나 과도한 사용 조건에서는 내구성이 떨어집니다.

Q2: 신규 레스토랑은 일반적으로 몇 개의 가스트로놈 팬이 필요합니까?

이는 메뉴와 주방 규모에 따라 다릅니다. 대부분은 주방을 처음 꾸밀 때 깊이가 다른 GN 1/1 및 1/2 팬을 사용하고, 경험이 쌓이면 필요에 따라 팬을 추가합니다.

Q3: 조리 기구에 맞춤 사이즈나 브랜드 로고를 인쇄해 주시나요?

Zhenneng은 OEM/ODM 서비스를 제공하여 크기, 두께, 손잡이 디자인 및 포장 솔루션을 맞춤 설정할 수 있습니다. 이는 여러 지점에서 통일된 브랜드 이미지를 원하는 레스토랑 그룹이나 유통업체에 적합합니다.

Q4: 시중에서 판매되는 스테인리스 스틸 조리 기구는 일반적으로 얼마나 오래 사용할 수 있나요?

적절한 관리와 정기적인 교체 주기를 따르면 고급 스테인리스 스틸 조리 기구는 매일 사용하는 상업용 환경에서 수년간 사용할 수 있으며, 이는 자주 교체해야 하는 논스틱 조리 기구보다 훨씬 오래 지속됩니다.

Q5: 신규 레스토랑의 적절한 최소 주문량은 얼마일까요?

이는 선택하신 공급업체와 제품에 따라 다릅니다. 따라서, 특히 여러 곳이 아닌 한 곳에만 장비를 설치하는 경우라면 제조업체에 직접 문의하는 것이 현명합니다. 일부 제조업체는 첫 주문을 위한 인센티브로 최소 주문량을 낮춰주는 혜택을 제공하기도 합니다.