¿Cómo elegir una sartén de hierro, una sartén antiadherente o una sartén de acero inoxidable?

Cocinar cualquier plato en la vida cotidiana es inseparable de la olla. El tipo de olla que usamos no solo mejora el sabor de la comida, sino que también protege nuestra salud. Entonces, ¿cómo elegimos la olla adecuada?

1. Olla de hierro

Las ollas de hierro son económicas y tienen un buen cierre hermético. El agua de los alimentos no se pierde fácilmente al cocinar sopas y verduras, y conservan el sabor original hasta cierto punto.

Sin embargo, las sartenes de hierro tienden a oxidarse y son relativamente pesadas. Para quienes prefieren saltear con una sola mano, resulta un poco difícil. Además, para las mujeres, cocinar con ellas requiere más esfuerzo.

Mucha gente dice que cocinar en una olla de hierro puede aportar hierro. Esta afirmación exagera un poco el papel de las ollas de hierro. Si bien es cierto que las ollas de hierro pueden precipitar algunos elementos de hierro al cocinar, la cantidad es muy pequeña y el cuerpo humano apenas puede absorberla y utilizarla, por lo que no es necesario. Para aportar hierro, compre una sartén de hierro.

2. Sartén antiadherente

En cuanto a su usabilidad, la sartén antiadherente es una buena opción. Es ligera y ofrece una buena transferencia de calor. Es muy adecuada para cocinar, pero su revestimiento es relativamente frágil. En general, el efecto antiadherente se deteriora después de seis meses. Reemplácela con frecuencia y evite usar utensilios de limpieza abrasivos como la lana de acero durante la limpieza diaria.

Siempre hay quienes dicen que el revestimiento de las sartenes antiadherentes es venenoso y que cocinar con él puede causar cáncer.

De hecho, no hay de qué preocuparse al cocinar a diario. El revestimiento antiadherente más común para sartenes es el conocido teflón, que es estable por debajo de los 260 °C. Generalmente, la temperatura al saltear no supera los 200 °C, y al freír, la temperatura se mantiene por debajo de los 250 °C. Sin embargo, conviene evitar que se queme la sartén vacía, ya que la temperatura puede alcanzar los 800 °C tras 5 minutos de cocción sin agua.

Tres ollas de acero inoxidable

El acero inoxidable es en realidad una aleación de hierro y otros metales. Las ollas de acero inoxidable son más duraderas, resistentes a la corrosión y fuertes que las de acero común. Algunas personas afirman que las ollas de acero inoxidable liberan manganeso, un metal pesado, y que esto podría causar la enfermedad de Parkinson. Sin embargo, no hay motivo de preocupación. El contenido de manganeso en los productos de acero inoxidable está estrictamente regulado. Si se trata de un producto que cumple con los estándares de calidad, no representa ningún riesgo para la salud, aunque el precio de las ollas de acero inoxidable es relativamente elevado.

Las sartenes de hierro y las antiadherentes son más adecuadas para saltear, especialmente para saltear carne. La carne salteada se cocina rápidamente, no se pone rancia y conserva su sabor en cierta medida.

La olla de acero inoxidable es ideal para saltear o cocinar platos con poco aceite, y también sirve para hervir agua y guisar arroz. No tendrá que preocuparse por el color de las verduras salteadas ni por la calidad de la olla. Las ollas de cerámica se pueden usar para cocción lenta y para preparar gachas. Conservan bien el calor y no absorben agua. Son ideales para alimentos que requieren una cocción prolongada. Además, no tendrá que preocuparse por la acumulación de residuos metálicos en la olla.

Guangdong Zhenneng Stainless Steel Products Co., Ltd. se ha centrado durante muchos años en la investigación, el desarrollo y la producción de ollas y utensilios de acero inoxidable, y es una empresa profesional gracias a esa especialización.

Entre ellos se incluyen ollas de lados anchos, ollas con bordes cortados, ollas de acero compuesto, ollas para hoteles, ollas con formas especiales, etc. Nuestros productos han superado diversas pruebas de certificación como LGA, LFGB, FDA, etc., y gozan de la confianza de nuestros clientes.