كيف تختار المقلاة الحديدية، أو المقلاة غير اللاصقة، أو المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لا غنى عن القدر في طهي أي طبق في الحياة اليومية. فنوع القدر لا يُحسّن مذاق الطعام فحسب، بل يُسهم أيضاً في الحفاظ على الصحة. فكيف نختار القدر المناسب؟

1. قدر حديدي

تتميز أواني الحديد برخص ثمنها وإحكامها الجيد. فلا يتسرب الماء من الطعام بسهولة عند طهي الحساء والخضراوات، مما يحافظ على نكهته الأصلية إلى حد ما.

مع ذلك، فإنّ المقالي الحديدية عرضة للصدأ وثقيلة الوزن نسبياً، ما يجعل استخدامها صعباً بعض الشيء لمن يفضلون القلي بيد واحدة. كما أنها أكثر إرهاقاً للنساء أثناء الطهي.

يقول الكثيرون إن الطهي في قدر حديدي يُعزز مخزون الحديد في الجسم. هذا القول يُبالغ قليلاً في دور القدور الحديدية. صحيح أن القدور الحديدية قد تُرسّب بعض عناصر الحديد أثناء الطهي، لكن الكمية ضئيلة جدًا، ويكاد الجسم لا يمتصها ويستفيد منها، لذا لا داعي لشراء مقلاة حديدية كمصدر للحديد.

2. مقلاة غير لاصقة

من حيث سهولة الاستخدام، تُعدّ المقلاة غير اللاصقة خيارًا جيدًا. فهي خفيفة الوزن وتتمتع بقدرة جيدة على نقل الحرارة، ما يجعلها مناسبة جدًا للطهي. إلا أن طبقتها غير اللاصقة هشة نسبيًا، وعادةً ما تتدهور فعاليتها بعد ستة أشهر. لذا، يُنصح باستبدالها بانتظام، وتجنب استخدام أدوات التنظيف الخشنة كالسلك المعدني أثناء التنظيف اليومي.

هناك دائماً من يقول إن طلاء المقالي غير اللاصقة سام، وأن الطهي بها قد يسبب السرطان.

في الواقع، لا داعي للقلق بشأن ذلك في الطبخ اليومي. الطلاء المستخدم عادةً في المقالي غير اللاصقة هو التفلون المعروف، وهو مقاوم للحرارة حتى 260 درجة مئوية. عمومًا، لا تتجاوز درجة حرارة القلي السريع 200 درجة مئوية، ودرجة حرارة القلي العادي أقل من 250 درجة مئوية، ولكن احرص على عدم حرق المقلاة وهي فارغة، إذ قد تصل درجة الحرارة إلى 800 درجة مئوية بعد 5 دقائق من الطهي الفارغ.

ثلاثة، قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ

الفولاذ المقاوم للصدأ هو في الواقع معدن ممزوج بالحديد ومعادن أخرى. تتميز أواني الفولاذ المقاوم للصدأ بمتانتها ومقاومتها للتآكل وقوتها مقارنةً بالفولاذ العادي. يزعم البعض أن أواني الفولاذ المقاوم للصدأ قد تحتوي على ترسبات من معدن المنجنيز الثقيل، مما قد يسبب مرض باركنسون. لا داعي للقلق، فمحتوى المنجنيز في منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ يخضع لرقابة صارمة. طالما أن المنتج مطابق للمواصفات، فلن يسبب أي ضرر للصحة، إلا أن سعر أواني الفولاذ المقاوم للصدأ مرتفع نسبيًا.

تُعدّ المقالي الحديدية وغير اللاصقة أنسب للقلي السريع، وخاصةً للحوم. فاللحم المقلي ينضج بسرعة ولا يفسد بسهولة، كما أنه يحتفظ بنكهة الطعام إلى حدٍ ما.

يُعدّ قدر الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبًا للقلي السريع أو القلي السريع مع كمية قليلة من الزيت، كما أنه مناسب لغلي الماء وطهي الأرز على نار هادئة. لا داعي للقلق بشأن لون الخضار المقلية، ولا داعي للقلق بشأن القدر نفسه. أما أواني السيراميك، فيمكن استخدامها للطهي البطيء وطهي العصيدة. تتميز أواني السيراميك بقدرتها العالية على الاحتفاظ بالحرارة وعدم امتصاصها للماء، مما يجعلها مناسبة للأطعمة التي تحتاج إلى طهي طويل الأمد. كما لا داعي للقلق بشأن ترسب العناصر المعدنية داخل القدر.

تركز شركة قوانغدونغ تشننغ لمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ المحدودة على البحث والتطوير وإنتاج أواني وأدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ منذ سنوات عديدة، وهي شركة متخصصة بفضل تركيزها.

تشمل هذه المنتجات سلسلة أواني عريضة الجوانب، وسلسلة أواني ذات حواف مقطوعة، وسلسلة أواني فولاذية مركبة، وسلسلة أواني خاصة بالفنادق، وسلسلة أواني ذات أشكال مميزة، وغيرها. وقد اجتازت هذه المنتجات سلسلة من الاختبارات القياسية مثل LGA وLFGB وFDA وغيرها، وحازت على ثقة عملائنا.