为什么选择不锈钢作为厨房用具？

商用厨房用具与家用厨房用具有所不同。餐厅、酒店等商业环境比家庭厨房环境更为复杂，温度更高、湿度更大、人员流动性也更大。因此，餐厅、酒店等场所配备的商用厨房用具必须具备不怕水、耐高温、不变形、耐腐蚀、不发霉、耐油烟、易清洗、不膨胀等特性，同时还需符合食品安全标准。

不锈钢是一种人人都熟悉且认可的金属材料，也是商用厨房用具的常用材料。它不仅经久耐用，而且健康环保，外观整洁美观，能够直接改变厨房的视觉环境，使其不再阴暗潮湿。

但是，不锈钢也有很多种类，不同种类的不锈钢之间存在很大差异。由于商用厨房用具涉及公共食品安全，人们偶尔会询问相关问题，因为不锈钢的质量至关重要。

不锈钢（Stainless Steel）是耐酸不锈钢的简称。它并非仅指一种不锈钢，而是指100多种工业用不锈钢。所有能够抵抗空气、蒸汽、水等弱腐蚀性介质或具有不锈钢特性的钢材都可以称为不锈钢。

那么，如何选择商用不锈钢厨房用具呢？

看看这个标志。许多商用不锈钢厨房用具都印有钢印，例如 18-8。破折号前的数字 18 表示产品的铬含量，破折号后的数字 8 表示产品的镍含量。

看看重量。

不锈钢是一种铁合金。钢的比重很高，并且添加了铬和镍，所以重量稍重。而假冒伪劣的不锈钢重量则较轻。

选择普通。

不要购买廉价商品或街边摊贩的产品，选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，并前往正规的不锈钢锅具生产厂家购买。

观察工艺。不锈钢制品在生产过程中采用焊接工艺。因此，选购时应注意检查产品细节处的焊缝，看其是否均匀平滑，是否存在断焊或焊缝不均的情况。

观察封边。优质商用不锈钢厨具的封边应精致光滑，触感良好，无毛刺，触摸时不会有明显的割伤感。

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