Керамическая или нержавеющая посуда: что лучше для вашей кухни?

Одна из самых важных покупок для вашей кухни — это кухонная утварь. На рынке представлено так много вариантов, что бывает сложно выбрать тот, который лучше всего подходит для готовки, легко моется и имеет оптимальное соотношение цены и качества. Мы избавили вас от этой хлопот. Керамика популярна, но значит ли это, что это лучший выбор? Между тем, прочная нержавеющая сталь уже давно пользуется огромной популярностью — и не без причины.

Независимо от того, хотите ли вы приобрести небольшой персональный набор посуды или полный набор для шеф-повара, вам нужно знать, на что обращать внимание.

Долговечность

При выборе посуды для приготовления пищи в первую очередь следует учитывать, насколько хорошо она будет готовить, легко моется и храниться.

Посуда из нержавеющей стали

Одно из главных преимуществ посуды из нержавеющей стали — её термостойкость и устойчивость к деформации, что делает её идеальной для жарки и приготовления пищи на гриле. Она пригодна для мытья в посудомоечной машине, что экономит время и силы. Также можно использовать металлические столовые приборы, такие как ложки и венчики. А благодаря прочности металла, посуду можно складывать друг на друга, занимая меньше места в шкафах, что очень удобно для небольших кухонь.

Керамическая посуда для приготовления пищи

У многих керамических кастрюль дно из неанодированного алюминия (которое менее долговечно). Это делает их более склонными к деформации, особенно при приготовлении пищи при высоких температурах. Керамическое покрытие также хрупкое и легко царапается моющими средствами для посудомоечных машин и металлическими столовыми приборами. Кроме того, оно склонно к сколам как во время готовки, так и при хранении кастрюль друг на друге.

Без токсинов

Некоторые виды посуды с антипригарным покрытием, например, тефлоном, при перегреве могут выделять токсины в воздух. Кроме того, такое покрытие может отслаиваться и попадать в пищу по мере разрушения. Керамическая и нержавеющая сталь являются более безопасным выбором.

Посуда из нержавеющей стали

Сама по себе нержавеющая сталь нетоксична и представляет собой сплав железа и хрома. Она легко выдерживает приготовление пищи при высоких температурах, не выделяя токсичных веществ в пищу или воздух, что делает её здоровым выбором для посуды. Посуда из пищевой нержавеющей стали марки 316 более устойчива к высоким температурам, коррозионностойка и не вступает в реакцию с продуктами.

Керамическая посуда для приготовления пищи

Керамическая посуда изготавливается путем нанесения водостойкого и маслоотталкивающего покрытия из оксида кремния (также известного как диоксид кремния) на металлическую основу. В результате получается твердая, гладкая, эмалеподобная поверхность, не выделяющая токсинов. Однако, как и в случае с посудой с антипригарным покрытием, большинство керамических изделий нельзя использовать при высоких температурах в течение длительного времени, поскольку это приведет к разрушению покрытия из диоксида кремния.

Антипригарное покрытие

Хотя антипригарное покрытие на посуде может быть удобным, это не всегда долгосрочное решение и не всегда самый здоровый выбор.

Посуда из нержавеющей стали

Хотя посуда из нержавеющей стали имеет гладкую поверхность, она обычно не имеет антипригарного покрытия. Эту проблему легко решить, используя полезные масла, такие как оливковое. Это не только предотвращает прилипание пищи, но и придает ей вкус, а также обогащает ее полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые необходимы для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Керамическая посуда

Хотя покрытие из оксида кремния на керамической посуде обладает антипригарными свойствами, оно стирается с каждым использованием. Это означает, что его способность отделять пищу также снижается, что в конечном итоге приводит к прилипанию пищи к поверхности во время готовки, а это сводит на нет одну из главных целей покупки керамической посуды.

Рассеивание тепла

Для тщательного приготовления пищи важно, чтобы посуда равномерно распределяла тепло, независимо от типа плиты.

Посуда из нержавеющей стали

Хотя сама по себе нержавеющая сталь не является надежным проводником тепла, большинство посуды из нержавеющей стали содержит алюминиевый или медный сердечник. Это позволяет посуде равномерно распределять тепло и готовить различные блюда, независимо от того, используете ли вы индукционную, лучистую или газовую плиту.

Керамическая посуда для приготовления пищи

Алюминий — отличный проводник тепла, поэтому, поскольку большинство керамической посуды изготавливается на алюминиевой основе, она способна равномерно распределять тепло, даже на индукционных плитах.

Легко чистится

Было бы гораздо удобнее, если бы всю посуду можно было мыть в посудомоечной машине. К сожалению, это не всегда возможно.

Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали сама по себе является надежным помощником на плите и пригодна для мытья в посудомоечной машине. Если остатки пищи прилипли или пригорели к вашей посуде, и посудомоечная машина не может их удалить, есть простой способ это сделать. Налейте в посуду умеренное количество воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. Это поможет размягчить остатки пищи и облегчит очистку неабразивной губкой перед тем, как поместить посуду в посудомоечную машину для окончательной очистки.

Керамическая посуда для приготовления пищи

Поскольку керамическая посуда покрыта хрупким кремнеземным покрытием, её нельзя мыть в посудомоечной машине. Моющие средства для посудомоечных машин разработаны для растворения остатков пищи на поверхности. Это означает, что они также обладают абразивными свойствами и могут повредить некоторые виды посуды, в том числе керамическую. Кроме того, если пища прилипла или пригорела к сковороде, её может быть трудно удалить, не повредив гладкую поверхность.

Ценить

Чтобы определить ценность, разделите первоначальную стоимость посуды на предполагаемый срок её службы. То, что на первый взгляд кажется дорогим, на самом деле может оказаться самым доступным вариантом.

Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали также немного дороже. Но благодаря своей прочности, пригодности для различных типов плит и способности выдерживать все, от металлических столовых приборов до посудомоечных машин, посуда из нержавеющей стали может служить десятилетиями . Некоторые семьи даже передают свою дорогую посуду из нержавеющей стали по наследству, как фарфор и столовые приборы. Поэтому первоначальные инвестиции на самом деле довольно невелики по сравнению со сроком службы посуды из нержавеющей стали, что делает ее очень ценной.

Керамическая посуда для приготовления пищи

Высококачественная керамическая посуда имеет высокую цену, сравнимую с семейной реликвией. Поскольку внутреннее покрытие повреждается во время готовки, керамическая посуда обычно служит всего несколько лет, прежде чем кремниевое покрытие начнет разрушаться и в конечном итоге потребует замены. Это значительно увеличивает ее стоимость по сравнению с первоначальной ценой, и, как следствие, ее ценность снижается.

Заключение

Имея информацию о сравнении керамической и нержавеющей посуды, вы сможете сделать лучший выбор для своей кухни и жизни. Выбор посуды Zhenneng из нержавеющей стали не только сэкономит вам время и упростит приготовление пищи, но и сэкономит деньги в долгосрочной перспективе. Свяжитесь с дилером сегодня, чтобы начать свое кулинарное путешествие.