使用时应注意什么？

家庭厨房里会用到很多种类的锅。煎锅用来烹饪，汤锅用来炖汤，而平底锅则用来煎鱼、肉和蛋。除了平底不锈钢煎锅在煎炸食物时带来的便利之外，使用它还有哪些注意事项呢？

1. 严禁空烧

使用表面经过处理的锅具时，请注意空烧问题。如果不锈钢锅在没有任何食材的情况下加热，温度会迅速升高，表面处理材料容易被点燃而损坏。

火焰蔓延到锅底以外的大火很容易损坏锅具，所以务必小心。不锈钢锅受热均匀，导热速度很快，因此必须用小火加热。

2. 不要使用金属刮刀

不粘锅烹饪时必须使用锅铲，但金属锅铲不能用于表面有涂层的锅具。请使用耐高温的木制锅铲。

虽然有些平底锅也可以使用金属铲，但锋利的铲子很容易损坏锅具，不锈钢制造商建议避免使用。有些煎锅底部是蜂窝状的，长期使用锋利的铲子肯定会损坏蜂窝层，煎肉时容易粘锅。

3. 使用软海绵清洁

烹饪后，如果趁锅还热的时候倒入冷水，表面的加工材料很容易受损。

锅冷却后，趁污垢未干，先用厨房纸巾擦拭干净，再用蘸取中性洗涤剂的软海绵清洗。切勿用海绵粗糙面用力擦洗，以免损坏锅具，请特别注意。

4. 用布毛巾擦干

锅洗干净后，需要用干净的布擦干水分。

只有铁锅才能用高温烘干水分，否则表面涂层会像烧过一样受损，所以不应该用高温烘干。要擦干水分，防止锅具氧化生锈。

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