Что такое GN-панель?

Вы профессиональный повар или просто любитель готовить? Если да, то вы наверняка сталкивались с термином GN-сковорода. GN-сковороды — это незаменимый кухонный инструмент, который произвел революцию в способе приготовления и подачи пищи. Независимо от того, работаете ли вы в ресторане, отеле или даже на собственной кухне, понимание того, что такое GN-сковороды и как ими пользоваться, может значительно улучшить ваш кулинарный опыт. В этой статье мы углубимся в мир GN-сковородок, рассмотрим их различные размеры, материалы и области применения. Итак, начнем!

Происхождение сковородок GN

Чтобы в полной мере понять значение гастрономических контейнеров (GN), необходимо сначала изучить их происхождение. Гастрономические контейнеры (GN), также известные как контейнеры Gastronorm, были впервые разработаны в Европе в 1960-х годах. Концепция была впервые предложена Европейским комитетом по стандартизации (CEN) с целью создания стандартизированной системы для пищевых контейнеров, используемых на профессиональных кухнях. Эта стандартизация была направлена ​​на повышение эффективности и облегчение взаимозаменяемости различного кухонного оборудования.

Стандартизированная система противней GN быстро завоевала популярность во всем мире благодаря своей практичности и универсальности. Сегодня противни GN широко используются на профессиональных кухнях по всему миру, став неотъемлемой частью кулинарной индустрии.

Размеры сковородок GN

Одной из ключевых особенностей противней GN является широкий диапазон их размеров. Противни GN выпускаются в различных размерах, и каждый размер обозначается числом. Размер определяется габаритами противня, при этом измерения стандартизированы в соответствии с европейским стандартом DIN EN 631.

Наиболее распространенные размеры противней GN:

1. GN 1/1 (Полный размер):

Это самый большой стандартный размер, габариты которого составляют 530 мм x 325 мм. Он идеально подходит для полноразмерной профессиональной кухонной печи или мармита.

2. GN 1/2 (половинный размер):

Этот размер ровно вдвое меньше, чем у контейнера GN 1/1, его габариты составляют 325 мм x 265 мм. Он обычно используется для хранения продуктов, приготовления пищи и подачи небольших порций.

3. GN 1/3 (размер в одну треть):

Эта кастрюля GN размером 325 мм x 176 мм идеально подходит для подачи отдельных порций или разделения ингредиентов. Она обычно используется для соусов, заправок и гарниров.

4. GN 1/4 (одна четверть размера):

Форма для запекания GN 1/4 имеет размеры 265 мм x 162 мм и часто используется для небольших порций гарниров, приправ и украшений. Ее компактные размеры позволяют удобно размещать ингредиенты и максимально эффективно использовать пространство.

5. GN 2/1 (двойной размер):

Это самый большой доступный размер контейнера GN, 650 мм x 530 мм. Он подходит для крупномасштабных операций, таких как общественное питание или хранение продуктов питания в больших объемах.

Материалы, из которых изготовлены сковороды GN.

Сковороды GN изготавливаются из различных материалов, каждый из которых обладает уникальными преимуществами и характеристиками. Наиболее распространенными материалами, используемыми при производстве сковородок GN, являются нержавеющая сталь и поликарбонат.

1. Нержавеющая сталь:

Сковороды GN из нержавеющей стали отличаются высокой прочностью, устойчивостью к коррозии и выдерживают высокие температуры. Они просты в чистке и уходе, что делает их популярным выбором на профессиональных кухнях. Кроме того, сковороды GN из нержавеющей стали имеют элегантный и профессиональный внешний вид, улучшая общую эстетику блюда.

2. Поликарбонат:

Поликарбонатные лотки GN известны своей прозрачностью, обеспечивающей хорошую видимость содержимого. Они легче по весу по сравнению с лотками из нержавеющей стали, что облегчает их использование. Поликарбонатные лотки GN также устойчивы к ударам и выдерживают широкий диапазон температур.

Применение сотейников GN

Сковороды GN находят множество применений на профессиональной кухне. Вот некоторые распространенные примеры использования сковородок GN:

1. Хранение продуктов питания:

Контейнеры GN часто используются для хранения продуктов как в охлажденном, так и в нагретом помещении. Их стандартные размеры делают их идеальными для организации ингредиентов, подготовленных продуктов и остатков еды. Контейнеры легко штабелируются друг на друга, максимально увеличивая пространство для хранения.

2. Приготовление пищи:

В кулинарии сковороды GN — это универсальные инструменты. Их можно использовать для маринования мяса, смешивания ингредиентов или ферментации теста. Единые размеры сковородок GN позволяют эффективно готовить и порционировать ингредиенты.

3. Приготовление пищи:

Сковороды GN пригодны для использования в духовке и подходят для самых разных способов приготовления пищи. Их можно использовать для запекания, жарки, томления и даже обжаривания. Сковороды GN обеспечивают равномерное распределение тепла, в результате чего блюда получаются идеально приготовленными.

4. Оформление фуршета:

Гнезда GN часто используются в буфетах для демонстрации разнообразных блюд. Их легко вставлять в подогреватели или размещать на прилавках. Стандартизированные размеры GN-блюд позволяют удобно менять различные блюда, сохраняя при этом организованную и визуально привлекательную презентацию.

5. Приготовление методом су-вид:

Точные размеры противней GN делают их отличным выбором для приготовления пищи методом су-вид. Су-вид предполагает приготовление вакуумно упакованных продуктов в водяной бане при определенной температуре. Противни GN имеют идеальную глубину, обеспечивая надлежащую циркуляцию воды и равномерность приготовления.

В заключение

Сковороды GN — незаменимые инструменты для профессиональных поваров и всех, кто увлечен кулинарией. Стандартизированные размеры, материалы и универсальность делают их незаменимыми на профессиональных кухнях. Независимо от того, хотите ли вы упорядочить ингредиенты, улучшить презентацию блюд или освоить новые кулинарные техники, сковороды GN вам помогут. Поэтому, в следующий раз, когда вы зайдете на кухню, убедитесь, что у вас под рукой есть набор сковородок GN для беспроблемного и эффективного приготовления пищи.

.