1. Comment contrôler la chaleur ?

Si vous voulez bien contrôler la marmite en inox, il faut d'abord sortir de la technique de cuisson de la marmite en fer. Il existe de nombreuses différences entre les casseroles en acier inoxydable et les poêles à frire à l'ancienne.Si vous utilisez la mauvaise méthode, elle ne collera pas ou ne roussira pas. La marmite en acier inoxydable a une bonne conductivité thermique et un bon transfert de chaleur, et est durable.Même après l'extinction du feu, le corps de la marmite reste chaud pendant longtemps.

Par conséquent, essayez d'utiliser une chaleur moyenne et basse lors de son utilisation, et assurez-vous de faire attention à ce que la flamme ne dépasse pas le fond de la casserole pour éviter que les aliments ne soient brûlés, et cela peut également empêcher la casserole de jaunir ou de noircir. .

2. Comment transformer une poêle en inox en poêle antiadhésive ?

Beaucoup d'amis disent que faire frire des aliments dans une poêle en acier inoxydable est trop facile à coller à la poêle, et vous ne savez pas combien de temps il faudra pour laver la poêle si vous la faites cuire avec désinvolture, ce qui n'est pas facile à utiliser ! En effet, la cuisson dans une poêle en inox peut aussi être antiadhésive, l'essentiel est de savoir préchauffer. Lorsque le pot atteint une température constante de 160°C-180°C, il aura un effet physique antiadhésif.

Si l'on veut bien apprivoiser la marmite en inox, il faut maîtriser les deux méthodes de préchauffage suivantes :

Méthode 1 : Poêle chaude avec de l'huile froide (convient pour la viande, les œufs, les produits à base de soja, etc.). Faites chauffer la marmite à feu moyen à vif (il vaut mieux ne pas dépasser le fond de la marmite) pendant 1 à 2 minutes, puis saupoudrez une petite quantité d'eau dans la marmite, si les gouttelettes d'eau peuvent immédiatement former des gouttes roulantes, la marmite est assez chaud. Vous pouvez tourner à feu moyen, essuyer les gouttelettes d'eau, verser l'huile et répartir l'huile uniformément dans la casserole, puis ajouter les ingrédients.

Méthode 2 : huile froide et marmite froide (convient aux légumes). Versez d'abord l'huile dans la casserole et étalez-la uniformément sur le fond de la casserole, puis mettez les ingrédients et couvrez la casserole, puis allumez à feu moyen pour chauffer. Lorsque de la vapeur d'eau apparaît dans le couvercle de la casserole, ouvrez le couvercle de la casserole et faites sauter pour recueillir le jus, ajoutez l'assaisonnement, éteignez le feu, puis utilisez la chaleur résiduelle pour faire sauter uniformément.