Seit 35 Jahren konzentrieren wir uns auf die Herstellung von Küchengeräten aus Edelstahl.
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Seit 35 Jahren konzentrieren wir uns auf die Herstellung von Küchengeräten aus Edelstahl.
Die chinesische Küche hat eine reiche Geschichte und einzigartige Kochtechniken, die auf der ganzen Welt weithin anerkannt und gefeiert werden. Und wenn es um die Zubereitung chinesischer Gerichte geht, ist der Wok ein unverzichtbares Werkzeug, auf das sich die Chinesen verlassen. Der Wok ist ein vielseitiges und hocheffizientes Kochgefäß, das seit Jahrhunderten in chinesischen Küchen verwendet wird. Aber welche Art von Wok benutzen Chinesen? In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Woks untersuchen, die in der chinesischen Küche häufig verwendet werden, und ihre Eigenschaften und Vorteile besprechen.
Einer der beliebtesten Wok-Typen in der chinesischen Küche ist der traditionelle Eisen-Wok. Diese Woks bestehen aus Gusseisen und sind für ihre Langlebigkeit und hervorragende Wärmespeichereigenschaften bekannt. Der Eisen-Wok wird in chinesischen Haushalten wegen seiner Fähigkeit geschätzt, eine hervorragende Wärmeverteilung zu erzeugen und sicherzustellen, dass das Essen gleichmäßig und schnell gegart wird. Die gleichmäßige Erwärmung ermöglicht ein hervorragendes Pfannenrühren, Anbraten und Frittieren. Darüber hinaus entwickelt der Eisen-Wok mit der Zeit eine natürliche Antihaft-Oberfläche, die das Kochen und Reinigen erleichtert.
Traditionell glauben Chinesen, dass die Verwendung eines gut gewürzten Eisen-Woks den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die hohe Wärmespeicherung des Eisen-Woks sorgt zudem für einen charakteristischen Rauchgeschmack, der zu köstlichen und abgerundeten Mahlzeiten führt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass herkömmliche Woks aus Eisen einer angemessenen Pflege und Wartung bedürfen. Sie müssen regelmäßig eingebrannt werden, um Rostbildung vorzubeugen und ihre Antihafteigenschaften zu erhalten.
Eine weitere beliebte Wahl für die chinesische Küche ist der Wok aus Kohlenstoffstahl. Woks aus Kohlenstoffstahl sind leichter als Woks aus Gusseisen und bieten dennoch eine hervorragende Wärmeverteilung. Sie reagieren außerdem besser auf Hitzeveränderungen, was eine präzise Kontrolle beim Kochen ermöglicht. Woks aus Kohlenstoffstahl werden aufgrund ihres geringen Gewichts häufig von professionellen Köchen und erfahrenen Hobbyköchen zum einfachen Anbraten und Schwenken von Zutaten bevorzugt.
Wie Woks aus Eisen müssen auch Woks aus Kohlenstoffstahl gewürzt werden, um eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu entwickeln. Beim Würzen wird eine Schicht Öl aufgetragen und bei hoher Hitze gekocht, wodurch das Öl polymerisiert und eine natürliche Antihaftbeschichtung entsteht. Mit jedem Gebrauch wird der Wok aus Kohlenstoffstahl reifer, was seine Leistung und Haltbarkeit verbessert.
In den letzten Jahren haben antihaftbeschichtete Woks aufgrund der Fortschritte in Technologie und Innovation bei chinesischen Köchen an Beliebtheit gewonnen. Antihaftbeschichtete Woks werden typischerweise aus Materialien wie Aluminium mit einer Beschichtung aus Antihaftmaterial wie Teflon hergestellt. Diese Art von Wok bietet den Komfort eines einfachen Kochens und Reinigens, da die Gefahr besteht, dass Lebensmittel weniger an der Oberfläche haften bleiben. Antihaftbeschichtete Woks eignen sich für Kochmethoden bei niedriger bis mittlerer Hitze wie Sautieren, Köcheln und Schmoren.
Obwohl antihaftbeschichtete Woks ihre Vorteile haben, sind sie nicht ideal für das Braten bei hoher Hitze, da sich die Beschichtung zersetzen und schädliche Chemikalien freisetzen kann, wenn sie übermäßiger Hitze ausgesetzt wird. Die antihaftbeschichtete Oberfläche kann auch die Entwicklung des begehrten „Wok-Hei“-Geschmacks einschränken, der in der chinesischen Küche sehr geschätzt wird. Daher bevorzugen viele chinesische Haushalte aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen hohe Hitze immer noch die traditionellen Woks aus Eisen oder Kohlenstoffstahl.
Wer den Komfort moderner Technik bevorzugt, für den ist der elektrische Wok eine passende Option. Elektrische Woks sind mit einem eingebauten Heizelement ausgestattet, das eine präzise Temperaturregelung ermöglicht und einen separaten Herd überflüssig macht. Dies macht elektrische Woks ideal für Personen, die nur wenig Platz in der Küche haben oder eine tragbare Kochlösung suchen. Elektrische Woks sind auch für Einsteiger geeignet, da sie häufig über einstellbare Heizstufen und eingebaute Timer verfügen, um die Verwendung zu vereinfachen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass elektrische Woks möglicherweise nicht die gleichen hohen Temperaturen erreichen wie herkömmliche Woks auf dem Herd, was die Authentizität bestimmter chinesischer Gerichte beeinträchtigen kann. Darüber hinaus sind die Antihaftbeschichtungen einiger elektrischer Woks möglicherweise nicht so langlebig wie die bei herkömmlichen Woks und erfordern eine sorgfältige Handhabung und Wartung.
Obwohl er nicht so häufig verwendet wird wie die oben genannten Arten, ist der Ton-Wok ein traditionelles Kochgefäß in der chinesischen Küche mit besonderem Charme. Ton-Woks, auch Sandtöpfe genannt, bestehen aus porösem Ton und verstärken den Geschmack der darin zubereiteten Speisen. Besonders beliebt sind diese Woks bei Techniken wie Schmoren und Dünsten, bei denen der Ton den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Zartheit verleiht. Woks aus Ton können jedoch zerbrechlich sein und erfordern besondere Pflege, um Risse oder Brüche zu vermeiden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Chinesen je nach ihren Vorlieben, Kochtechniken und gewünschten Geschmacksrichtungen verschiedene Arten von Woks verwenden. Von den traditionellen Woks aus Eisen und Kohlenstoffstahl bis hin zu den modernen antihaftbeschichteten und elektrischen Woks bietet jeder Typ seine eigenen Vorteile und Eigenschaften. Ganz gleich, ob Sie ein professioneller Koch oder ein Hobbykoch sind, die Wahl des richtigen Woks kann Ihr chinesisches Kocherlebnis erheblich verbessern. Erkunden Sie also die Optionen, berücksichtigen Sie Ihre Bedürfnisse und beginnen Sie mit dem Braten köstlicher chinesischer Köstlichkeiten!
Obwohl der Wok ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Küche ist, ist er nicht der einzige Faktor, der zum Geschmack und zur Authentizität chinesischer Gerichte beiträgt. Auch die Zutaten, Gewürze und Kochtechniken spielen eine wichtige Rolle. Vergessen Sie also nicht, verschiedene Rezepte auszuprobieren, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und die Reise zur Beherrschung der chinesischen Kochkunst zu genießen. Viel Spaß beim Kochen!
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Unternehmen durch die Zertifizierung des Internationalen Qualitätsmanagementsystems IS09001 und des Internationalen Umweltmanagementsystems IS014001. Gewann eine Reihe nationaler Patente für elektrische Produkte durch die landesweit obligatorische CCC-Bescheinigung.
