Seit 35 Jahren konzentrieren wir uns auf die Herstellung von Küchengeräten aus Edelstahl.
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Seit 35 Jahren konzentrieren wir uns auf die Herstellung von Küchengeräten aus Edelstahl.
Die chinesische Küche ist seit langem für ihre ausgeprägten Aromen, leuchtenden Farben und ikonischen Pfannengerichte bekannt. Das Herzstück jeder erfolgreichen chinesischen Küche ist ein vielseitiges Kochgerät – der Wok. Diese traditionelle Pfanne mit rundem Boden ist seit Jahrhunderten ein grundlegendes Element der chinesischen Küche und ihr Design wurde im Laufe der Zeit verfeinert. Chinesische Köche wissen, wie wichtig es ist, die richtige Art von Wok zu verwenden, um das perfekte Pfannengericht zuzubereiten und ihnen den charakteristischen „Wok-Hei“-Geschmack zu verleihen, der ihre Gerichte auszeichnet. In diesem Artikel tauchen wir in die Welt der chinesischen Woks ein und erkunden die verschiedenen Arten, die von erfahrenen chinesischen Köchen bevorzugt werden.
Der Wok bietet mit seiner einzigartigen Form und Gestaltung eine Vielzahl von Vorteilen, die ihn zum idealen Kochgefäß in der chinesischen Küche machen. Der abgerundete Boden und die tiefen, schrägen Seiten ermöglichen eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass Köche problemlos verschiedene Kochtechniken wie Pfannenrühren, Frittieren und Dämpfen anwenden können. Die hohen, schrägen Seiten verhindern außerdem, dass beim kräftigen Braten Speisen überlaufen, was ihn zu einer praktischen Wahl für vielbeschäftigte Küchen macht.
Darüber hinaus bietet die Form des Woks ausreichend Platz zum Werfen und Wenden von Zutaten, sodass diese gleichmäßig gegart werden und sich mit den Aromen der anderen Zutaten im Gericht vermischen. Die große Oberfläche ermöglicht ein schnelles Verdunsten von Flüssigkeiten, was zu knusprigen und perfekt gegarten Pfannengerichten führt.
Wenn man sich einen chinesischen Koch vorstellt, der in einer glühend heißen Küche gekonnt Zutaten umwendet, ist es sehr wahrscheinlich, dass er einen traditionellen Wok mit rundem Boden verwendet. Diese Woks bestehen in der Regel aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen und sind bekannt für ihre Fähigkeit, die Wärme gleichmäßig zu speichern und zu verteilen.
Woks aus Kohlenstoffstahl sind leicht und reagieren auf Temperaturschwankungen, was sie zur ersten Wahl für professionelle Köche macht. Das Design mit rundem Boden ermöglicht eine größere Wärmekonzentration in der Mitte, ideal zum Braten unter Rühren, da die Zutaten schnell garen und knusprig bleiben. Diese Woks erfordern jedoch spezielle Ausrüstung wie einen Wok-Ring oder einen Wok-Ständer, um sie auf einem Gasherd zu stabilisieren.
Woks aus Gusseisen hingegen bieten aufgrund der Dichte des Materials eine hervorragende Wärmespeicherung. Obwohl das Aufheizen länger dauert, zeichnen sich Woks aus Gusseisen nach dem richtigen Vorheizen dadurch aus, dass sie während des gesamten Kochvorgangs eine konstante Temperatur aufrechterhalten. Sie eignen sich ideal für lange köchelnde Gerichte und Eintöpfe, die ein langsames und kontrolliertes Garen erfordern.
In modernen chinesischen Küchen steht der traditionelle Wok mit rundem Boden vor der Herausforderung, nicht mit Herdplatten im westlichen Stil kompatibel zu sein, die normalerweise flach sind. Dieses Problem führte zu einer zunehmenden Beliebtheit des Woks mit flachem Boden, der speziell für die Verwendung auf westlichen Kochfeldern entwickelt wurde.
Woks mit flachem Boden gibt es in verschiedenen Materialien, darunter Kohlenstoffstahl, Gusseisen, Edelstahl und sogar mit Antihaftbeschichtung. Sie verfügen über eine breite, flache Basis, die einen direkten Kontakt mit dem Heizelement ermöglicht, wodurch die Wärmeübertragung maximiert und der Bedarf an zusätzlichen Stützen minimiert wird. Durch dieses Design eignet sich der Wok mit flachem Boden für eine breitere Palette von Kochmethoden, einschließlich Pfannenrühren, Frittieren und sogar Köcheln.
Während einige Puristen argumentieren, dass der Wok mit flachem Boden nicht die gleiche intensive Hitze erzeugt wie sein Gegenstück mit rundem Boden, ist er zweifellos zu einem unverzichtbaren Werkzeug für chinesische Köche geworden, die in westlichen Küchen arbeiten. Seine Vielseitigkeit und Kompatibilität mit westlichen Kochfeldern machen es sowohl für Hobbyköche als auch für Profis zugänglich.
Der gehämmerte Wok ist ein alltäglicher Anblick an belebten chinesischen Streetfood-Ständen und traditionellen Restaurants und eine beliebte Wahl unter erfahrenen chinesischen Köchen. Wie der Name schon sagt, werden diese Woks von erfahrenen Handwerkern sorgfältig von Hand gehämmert.
Der wiederholte Hämmervorgang verwandelt ein flaches Metallblech in eine Pfanne mit leichten Vertiefungen und erhabenen Graten. Durch diese Unregelmäßigkeiten entsteht eine größere Oberfläche, so dass die Lebensmittel beim Braten mehr Halt haben. Die strukturierte Oberfläche verhindert außerdem das Verrutschen und Verrutschen der Zutaten und ermöglicht so eine bessere Kontrolle und ein gleichmäßiges Garen.
Gehämmerte Woks bestehen in der Regel aus Kohlenstoffstahl oder Edelstahl und verleihen dem Kochvorgang durch ihr unverwechselbares Aussehen einen ästhetischen Reiz. Abgesehen von ihrer optischen Attraktivität machen die gehämmerten Woks aufgrund ihrer hervorragenden Wärmeverteilung und -speicherung sie zu einer beliebten Wahl bei Köchen, die den perfekten „Wok-Hei“-Geschmack erzielen möchten.
Mit der fortschreitenden Technologie schreitet auch die Innovation bei Küchengeräten weiter voran. Der elektrische Wok, eine moderne Adaption des traditionellen Woks, erfreut sich bei Hobbyköchen großer Beliebtheit, die den authentischen Geschmack und die Vielseitigkeit der chinesischen Küche schätzen.
Elektrische Woks verfügen über ein in die Kochfläche eingebettetes Heizelement, sodass kein separates Kochfeld erforderlich ist. Sie bieten eine präzise Temperaturregelung, sodass Benutzer die Hitzestufen an verschiedene Kochmethoden anpassen können. Mit antihaftbeschichteten oder beschichteten Oberflächen sind sie leicht zu reinigen und zu pflegen, was sie zu einer praktischen Wahl für das tägliche Kochen macht.
Obwohl elektrische Woks möglicherweise nicht die gleiche intensive Hitze und Wärmespeicherung wie ein herkömmlicher Wok bieten, sind sie eine geeignete Alternative für diejenigen, die keinen Zugang zu einem Gasherd haben oder eine tragbarere Option wünschen. Sie sind besonders beliebt bei Studenten, Kleinwohnungsbewohnern und solchen, die mit der chinesischen Küche experimentieren möchten, ohne in spezielle Geräte zu investieren.
Chinesische Köche sind sehr wählerisch, wenn es darum geht, den richtigen Wok für ihre kulinarischen Kreationen auszuwählen. Wie wir in diesem Artikel untersucht haben, bleiben der traditionelle Wok mit rundem Boden und der Wok mit flachem Boden sowohl in der traditionellen als auch in der modernen chinesischen Küche eine beliebte Wahl. Ihre einzigartigen Designs bieten Vorteile, die auf die schnellen Pfannentechniken und andere Kochmethoden der chinesischen Küche zugeschnitten sind.
Mittlerweile haben sich die ausgeprägte Textur des gehämmerten Woks und die Bequemlichkeit des elektrischen Woks auch in der kulinarischen Welt als beliebte Alternativen einen eigenen Platz erobert.
Ganz gleich, ob es sich um den traditionellen Wok mit rundem Boden, den anpassungsfähigen Wok mit flachem Boden, den handgehämmerten Wok oder den modernen elektrischen Wok handelt, jeder Stil bringt seine eigenen Vorteile mit sich und wird von chinesischen Köchen sorgfältig ausgewählt, um meisterhaft die schmackhaften Gerichte zu kreieren haben die Geschmacksknospen von Menschen auf der ganzen Welt erobert.
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Unternehmen durch die Zertifizierung des Internationalen Qualitätsmanagementsystems IS09001 und des Internationalen Umweltmanagementsystems IS014001. Gewann eine Reihe nationaler Patente für elektrische Produkte durch die landesweit obligatorische CCC-Bescheinigung.
