ما هو عموم GN؟

2024/05/11

هل أنت طاهٍ محترف أو شخص يحب الطبخ؟ إذا كان الأمر كذلك، فربما تكون قد صادفت مصطلح GN pan. تعتبر مقالي GN أداة مطبخ أساسية أحدثت ثورة في طريقة تحضير الطعام وتقديمه. سواء كنت تعمل في مطعم، أو فندق، أو حتى في مطبخك الخاص، فإن فهم ماهية مقالي GN وكيفية استخدامها يمكن أن يعزز تجربة الطهي لديك بشكل كبير. في هذه المقالة، سوف نتعمق في عالم مقالي GN، ونستكشف أحجامها وموادها وتطبيقاتها المختلفة. لذلك، دعونا نتعمق!


أصول المقالي GN


لفهم أهمية مقالي GN بشكل كامل، يجب علينا أولًا استكشاف أصولها. تم تطوير مقالي GN، المعروفة أيضًا باسم مقالي Gastronorm، في البداية في أوروبا في الستينيات. كانت اللجنة الأوروبية للتوحيد القياسي (CEN) رائدة في هذا المفهوم بهدف إنشاء نظام موحد لحاويات المواد الغذائية المستخدمة في المطابخ التجارية. يهدف هذا التقييس إلى تحسين الكفاءة وتسهيل التبادل بين معدات المطبخ المختلفة.


سرعان ما اكتسب نظام GN Pan الموحد شعبية في جميع أنحاء العالم نظرًا لعمليته وتعدد استخداماته. اليوم، تُستخدم مقالي GN على نطاق واسع في المطابخ الاحترافية على مستوى العالم، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من صناعة الطهي.


مقاسات المقالي GN


إحدى الميزات الرئيسية لمقالي GN هي المجموعة الواسعة من الأحجام. تأتي مقالي GN بأبعاد مختلفة، ويتم تحديد كل حجم برقم. يتم تحديد الحجم وفقًا لأبعاد المقلاة، مع توحيد القياسات وفقًا للمعيار الأوروبي DIN EN 631.


أحجام مقلاة GN الأكثر شيوعًا هي:


1. GN 1/1 (الحجم الكامل):

هذا هو أكبر حجم قياسي، بأبعاد 530 مم × 325 مم. يتناسب تمامًا مع فرن المطبخ التجاري كامل الحجم أو طبق الغضب.


2. GN 1/2 (نصف الحجم):

هذا الحجم هو بالضبط نصف حجم GN 1/1، بأبعاد 325 مم × 265 مم. يستخدم عادة لتخزين الطعام والطهي وتقديم أجزاء أصغر.


3. GN 1/3 (حجم الثلث):

بأبعاد 325 مم × 176 مم، يعد حجم مقلاة GN مثاليًا لتقديم الأجزاء الفردية أو تقسيم المكونات. يستخدم عادة للصلصات والطبقة والأطباق الجانبية.


4. GN 1/4 (حجم الربع):

يبلغ مقاس المقلاة GN 1/4 265 مم × 162 مم وغالبًا ما تستخدم للجوانب الصغيرة والتوابل والزينة. حجمها الصغير يجعلها ملائمة لتنظيم المكونات وزيادة المساحة.


5. GN 2/1 (حجم مزدوج):

هذا هو أكبر حجم متوفر لمقلاة GN، بقياس 650 مم × 530 مم. إنها مناسبة للعمليات واسعة النطاق مثل تقديم الطعام أو تخزين المواد الغذائية السائبة.


مواد المقالي GN


يتم تصنيع مقالي GN من مواد مختلفة، كل منها يقدم مزايا وخصائص فريدة. المواد الأكثر شيوعًا المستخدمة في تصنيع مقالي GN هي الفولاذ المقاوم للصدأ والبولي كربونات.


1. الفولاذ المقاوم للصدأ:

تتميز مقالي GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بأنها متينة للغاية، ومقاومة للتآكل، ويمكنها تحمل درجات الحرارة العالية. فهي سهلة التنظيف والصيانة، مما يجعلها خيارًا شائعًا في المطابخ الاحترافية. تتمتع مقالي GN المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا بمظهر أنيق واحترافي، مما يضيف إلى الجمال العام للطبق.


2. البولي:

تُعرف أحواض البولي كربونات GN بشفافيتها، مما يسمح برؤية واضحة للمحتويات. فهي أخف وزنًا مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ، مما يجعلها أسهل في التعامل معها. تتميز أحواض البولي كربونات GN أيضًا بأنها مقاومة للصدمات ويمكنها تحمل نطاق واسع من درجات الحرارة.


تطبيقات المقالي GN


تخدم مقالي GN العديد من الأغراض في بيئة المطبخ الاحترافية. فيما يلي بعض التطبيقات الشائعة لمقالي GN:


1. تخزين المواد الغذائية:

تُستخدم مقالي GN بشكل متكرر لتخزين الطعام، سواء في البيئات المبردة أو الساخنة. أحجامها القياسية تجعلها مثالية لتنظيم المكونات والعناصر الجاهزة وبقايا الطعام. يمكن تكديس المقالي بسهولة فوق بعضها البعض، مما يزيد من مساحة التخزين.


2. تحضير الطعام:

عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام، تعتبر مقالي GN أدوات متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامها لتتبيل اللحوم أو خلط المكونات أو تخمير العجين. تسمح الأحجام الموحدة لأواني GN بإعداد المكونات وتقسيمها بكفاءة.


3. الطبخ:

تعتبر مقالي GN آمنة للاستخدام في الفرن ومناسبة لمجموعة واسعة من تقنيات الطهي. يمكن استخدامها للخبز والتحميص والتحمير وحتى القلي. تضمن مقالي GN توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يؤدي إلى أطباق مطبوخة بشكل مثالي.


4. عرض البوفيه:

غالبًا ما تُستخدم مقالي GN في تجهيزات البوفيه لعرض مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن إدراجها بسهولة في أطباق الغضب أو عرضها على العدادات. إن الأحجام القياسية لمقالي GN تجعل من السهل تبديل الأطباق المختلفة مع الحفاظ على عرض تقديمي منظم وجذاب.


5. الطبخ بالفيديو:

الأبعاد الدقيقة لمقالي GN تجعلها خيارًا ممتازًا للطهي بالفيديو. يتضمن Sous vide طهي الطعام المحكم الغلق في حمام مائي عند درجة حرارة معينة. توفر مقالي GN العمق المثالي، مما يسمح بتدوير الماء بشكل مناسب واتساق الطهي.


ختاماً


تعتبر مقالي GN أدوات أساسية للطهاة المحترفين وأي شخص متحمس للطهي. إن أحجامها وموادها وتعدد استخداماتها الموحدة تجعلها لا غنى عنها في المطابخ التجارية. سواء كنت تتطلع إلى تنظيم مكوناتك، أو تحسين طريقة تقديم طعامك، أو استكشاف تقنيات طهي جديدة، فإن مقالي GN توفر لك كل ما تحتاجه. لذلك، في المرة القادمة التي تدخل فيها إلى المطبخ، تأكد من وجود مجموعة من مقالي GN بجانبك للحصول على تجربة طهي سلسة وفعالة.

.

اتصل بنا
فقط أخبرنا بمتطلباتك، يمكننا أن نفعل أكثر مما تتخيل.
إرسال استفسارك
Chat with Us

إرسال استفسارك

اختر لغة مختلفة
English
العربية
français
简体中文
한국어
Deutsch
اللغة الحالية:العربية