1. كيف تتحكم في الحرارة؟

إذا كنت تريد التحكم في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا ، فعليك الخروج من تقنية الطهي للوعاء الحديدي أولاً. هناك العديد من الاختلافات بين الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقالي القديمة ، فإذا استخدمت طريقة خاطئة ، ستكون غير لاصقة أو محترقة. يتمتع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ بتوصيل حراري جيد ونقل الحرارة ، وهو متين.حتى بعد إطفاء النار ، يظل جسم القدر دافئًا لفترة طويلة.

لذلك ، حاول استخدام الحرارة المتوسطة والمنخفضة عند استخدامه ، وتأكد من الانتباه إلى أن اللهب لا يتجاوز قاع الإناء لمنع احتراق الطعام ، كما يمكن أن يمنع القدر من التحول إلى اللون الأصفر أو الأسود. .

2. كيف تحول مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ إلى مقلاة غير لاصقة؟

يقول العديد من الأصدقاء أن قلي الطعام في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ من السهل جدًا وضعه في المقلاة ، ولا تعرف كم من الوقت سوف يستغرقه غسل ​​المقلاة إذا قمت بطهيها بشكل عرضي ، وهو أمر ليس سهل الاستخدام! في الواقع ، يمكن أن يكون الطهي في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابل للالتصاق ، والمفتاح هو أنك تعرف كيفية التسخين المسبق. عندما يصل القدر إلى درجة حرارة ثابتة من 160 إلى 180 درجة مئوية ، سيكون له تأثير مادي غير لاصق.

إذا كنت ترغب في ترويض وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا ، فعليك إتقان طريقتين للتسخين المسبق التاليين:

الطريقة الأولى: مقلاة ساخنة بالزيت البارد (مناسبة للحوم والبيض ومنتجات الصويا وما إلى ذلك). قم بتسخين القدر على حرارة متوسطة إلى عالية (من الأفضل عدم تجاوز قاع الإناء) لمدة 1-2 دقيقة ، ثم رش كمية صغيرة من الماء في الوعاء ، إذا كانت قطرات الماء يمكن أن تشكل على الفور قطرات متدحرجة ، الإناء ساخن بدرجة كافية. يمكنك التحول إلى حرارة متوسطة ، ومسح قطرات الماء ، وصب الزيت ونشر الزيت بالتساوي في المقلاة ، ثم إضافة المكونات.

الطريقة الثانية: الزيت البارد والوعاء البارد (مناسب للخضروات). أولاً ، اسكبي الزيت في القدر ووزعيه بالتساوي على قاع الإناء ، ثم ضعي المكونات في القدر وغطي القدر ، ثم اشعليها على نار متوسطة لتسخينها. عندما يظهر بخار الماء في غطاء القدر ، افتح غطاء الوعاء وقلبه لتجميع العصير ، وأضف التوابل ، وأطفئ النار ، ثم استخدم الحرارة المتبقية لتحريك القلي بشكل متساوٍ.